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Cata Pago de Tharsys

Diciembre 1, 2016 -

Catas de vino | Escribir un comentario

El jueves 1 de diciembre de 2016 recibiremos la visita de Pago de Tharsys. La cata se celebrará en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.

Pago de Tharsys

Pago de Tharsys es una bodega familiar dirigida por Vicente García y Ana Suria. Se construyó sobre una antigua bodega de 1808, de la que se conservan sus subterráneos y los gruesos muros originales. Está ubicada en Requena, enclavada en el centro de las 12 hectáreas de viñedo de la propiedad. Elabora sus vinos bajo las Denominaciones de Origen Pago, Utiel-Requena y Cava. Entre las variedades cultivadas destaca su apuesta por la uva “Bobal”, sello diferenciador de la zona.

Pago de Tharsys es una referencia en la elaboración de cavas. Vicente García, enólogo y propietario de la bodega es conocido como "el padre del cava valenciano" ya que fue uno de los principales impulsores para alcanzar la autorización del municipio de Requena en la D.O Cava.

Pago de Tharsys dispone también de un hotel rural en su propiedad, ofreciendo enoturismo, visitas guiadas, catas-maridaje,  degustaciones-gourmet, cursos de cata, salones especiales para eventos y todo un abanico de posibilidades a la carta que hacen de la escapada un universo de sensaciones difícil de olvidar.

Cenlle: Terra, Xente, Viño

Noviembre 24, 2016 -

Catas de vino | 3 Comentarios

El jueves 24 de noviembre de 2016 disfrutaremos de una cata muy especial en colaboración con el proyecto proyecto "Cenlle: Terra, Xente, Viño”, en la estarán representados 10 "colleteiros" de Cenlle. La cata se celebrará en la sede habitual de nuestra asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h. En el Facebook de la asociación os iremos informando del vino que cada “colleteiro” nos va a ofrecer para esta cata, en la cual se repartirá, como en los viejos tiempos, una ficha de cata para plasmar vuestras sabias impresiones organolépticas.

Cenlle: Terra, Xente, Viño

El proyecto "Cenlle: Terra, Xente, Viño”, dirigido por Oleg Lazovski  es una iniciativa de un pequeño grupo de “colleiteiros” que, partiendo de la tipicidad del vino de la zona quieren dar un pequeño impulso a sus marcas, elaboradas exclusivamente a partir de viñas ubicadas en el propio término de la parroquia de Cenlle, una de las parroquias con mayor concentración de “colleteiros” de Galicia. Una actividad que basa su atractivo en atributos como cultura, paisaje, fidelidad a una tierra y a un terruño e incluye una selección de las labores de la vendimia  las cuales son el eje central de la exposición.

Cabe recordar que los “colleteiros” de Ribeiro solo pueden elaborar vino con la uva procedente de sus propias viñas, no pueden comprar uva; solo pueden trabajar con el producto de las parcelas que tienen en propiedad o en régimen de alquiler y además, no les está permitido superar los 60.000 litros al año de producción. En el caso de que superasen esa cantidad o comprasen uva, pasarían a ser catalogados como bodegas.

El vino elaborado por estos productores procede todo de ladera, con diferentes tipos de suelo, circunstancias ambas que favorecen una  mejor maduración de las uvas por estar un mayor número de horas expuestas al sol.

Estos vinos Ribeiro mantienen un perfil determinado a lo largo del tiempo, porque sus elaboradores se abastecen siempre de las mismas parcelas, con el mismo microclima y las mismas variedades. Solo la meteorología adversa (las heladas, granizo o enfermedades de la vid) pueden arruinar la cosecha, quedando el mercado prácticamente desabastecido.

Son vinos con un marcado perfil atlántico, frescos y aromáticos que tendremos la oportunidad de degustar el próximo día 23 de noviembre en Castellón en la inauguración de la exposición y catar al día siguiente en la cata mensual de la asociación enológica.

20 Años de Vinos

Octubre 28, 2016 -

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20 Años de Vinos

Como sabéis, nuestra asociación celebra este año su 20 aniversario. Para celebrar este evento, estamos preparando una actividad muy especial para el viernes 28 de noviembre de 2016. Esta actividad se celebrará en nuestra sede Habitual, Hotel Jaime I, de 20:30 a 23:30 y todos los socios y candidatos a socios podrán traer invitados (os facilitaremos invitaciones especiales). En breve ampliaremos información, reservad la fecha :)

Cata Cervezas Montmirà

Octubre 6, 2016 -

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Tras el descanso estival, el jueves 6 de octubre de 2016 recibiremos la visita de Cervesa Montmirà. La cata se celebrará en esta ocasión en el Hotel Castellón Center a las 20:45 h.

Cervesa Montmirà

Cervesa Montmirà es una empresa familiar e innovadora, que busca lograr la mayor calidad y exclusividad en sus productos y servicios. Creada en Alcora en el año 2009, su emblema es el blasón del primer asentamiento de esta localidad castellonense. Las cervezas Montmirà rescatan las buenas prácticas en la elaboración de la cerveza. Cervezas artesanas elaboradas sin aditivos ni conservantes químicos, sin filtrar ni pasteurizar y con sabores nuevos como dátil, miel, Jengibre, …

Cata Bodegas Tajinaste

Junio 9, 2016 -

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El jueves 9 de junio de 2016 el artista castellonense Luis Bolumar hizo entrega a la Asociación Enológica de Castellón de una obra creada expresamente para conmemorar nuestro 20 aniversario: su musa del vino. Esta es la segunda obra que este gran artista regala a nuestra Asociación, actos generosos que le honran y le agradecemos enormemente. Esta nueva obra tendrá especial presencia en algunos de los actos conmemorativos de nuestro aniversario.
 
Antes de este acto, recibimos la visita de Bodegas Tajinaste, de las D.O. Valle de la Orotava e Islas Canarias, de la mano de su distribuidor Gourness. La cata se celebró en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.
 
Bodegas Tajinaste
 
Bodegas Tajinaste es una empresa familiar fundada por los abuelos de Agustín Garcia Farráis, actual gerente de la bodega. Sus abuelos ya vinificaron y la familia produce vinos embotellados desde hace más de 30 años. La marca Tajinaste se enmarca dentro de la Denominación de Origen Valle de la Orotava y, en los últimos años, la bodega también está inscrita en de la Denominación de Origen Islas Canarias.
 
Bodega Tajinaste cuanta con unos 50 viticultores, siendo muchos de ellos familia. Elaboran 185.000 kilos de uva, mayoritariamente procedente de sus viñedos situados en la Orotava. Trabajan las variedades Listan Negro, Listan Blanco, Marmajuelo, Vijariego Negro y Tintilla, apostando claramente por las variedades autóctonas que proporcionan tipicidad e identidad a sus vinos. Elaboran vinos que atienden a un suelo original, como es el suelo de origen volcánico, un clima muy particular como el de Canarias, una orientación y una altitud. Todos esos factores hacen que sus vinos, así como los vinos de Canarias en general, sean únicos.
 
Los consumidores buscan exclusividad y novedades y esto lo encuentran en los vinos de Canarias. En un mundo plantado de Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo, un Listan Negro como el de las Islas Canarias es único. Esta originalidad es lo que pone en valor los vinos canarios.
 
En la isla de Tenerife encontramos la singularidad del territorio, de los sistemas de conducción (cordón múltiple trenzado), de las variedades y de la cultura que confluye en canarias desde la conquista, generando una riqueza varietal tremenda que se ha sabido conservar hasta ahora y que, gracias a la nueva enología, se ha sabido explotar para hacer vinos muy interesantes y que se diferencian del resto de vinos del mundo.
 
Crónica de la cata por Paco Prades:
 
Gracias de nuevo a Pablo Davalillo y Noelia García, propietarios de Gourness, empresa nacida en Castellón en 2009, los miembros de la Asociación Enológica de Castellón, hemos tenido la oportunidad de conocer nuevos vinos, personas y territorio.
 
Unos vinos con personalidad que reflejan una zona, un clima y sus variedades autóctonas. Unas personas que, con mucho trabajo y esfuerzo, han puesto toda su ilusión en el cuidado del viñedo y en el proceso de elaboración del vino. Y un territorio vinícola de las Islas Canarias que, dividido en diez zonas con denominación de origen propia: La Palma, El Hierro, La Gomera, Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Valle de Güimar, Ycoden-Daute-Isora, Abona, Gran Canaria y Lanzarote, desde el año 2012 puso en marcha un proyecto, para integrar, potenciar y consolidar la viticultura de todo el archipiélago creando una marca única, fuerte y competitiva: La Denominación de Origen Protegida Islas Canarias.
 
Estoy hablando de los vinos de la bodega canaria “Tajinaste” y de su proyecto “Paisajes de las Islas”. Agustín García Farráis, inicia un proyecto colaborativo que es la avanzadilla de una oferta representativa de los vinos de Canarias, su terroir, sus variedades y sus zonas.
 
El primer vino de la cata fue “Tajinaste seco 2015” un vino con D.O. Islas Canarias elaborado con listán blanco (variedad de uva blanca que se encuentra en las Islas Canarias mayoritariamente y en todas sus D.O.s, muy parecida a la Palomino de Andalucía o Listán de Huelva, aunque su expresión aromática mineral es mayor) y un poco de albillo.
 
Se presentó vestido de un bonito color amarillo pajizo claro, envuelto en reflejos verdosos. Limpio y brillante. En nariz se destapó descubriendo todo el potencial que ofrece la listán blanco (una explosión aromática de frutas exóticas y tropicales) junto a aromas más complejos y expresivos (frutos secos, hierbas secas, flores marchitas, …). En ataque se mostró fresco, suave, con una acidez bien equilibrada y con una notable sensación balsámica y sutiles notas a orejones y cítricos sobre un fondo ligeramente ahumado en el que destacaron agradables notas florales y aromas a piña, manzana, hinojo… Final con ligeras notas amargosas que le conferían frescura y longitud.
 
El segundo vino fue “Paisaje de las Islas malvasía aromática y marmajuelo 2014”, perteneciente a la D.O. Islas Canarias. Se vinifica en pequeños depósitos de acero y se envejece un 30% en barrica francesa de 500 l. de tostado suave durante 5 meses.
 
Fantástico color amarillo muy limpio con reflejos verdosos. Brillante y con lágrima densa y abundante. Intensidad alta, muy franco en aromas (piña casi almibarada, con toques de hinojo y un ligero final de aromas dulces). En ataque se muestra seco pero dotado al mismo tiempo de ciertas sensaciones golosas y con volumen. Complejo, estructurado y con gran potencial para envejecer. También mostraba ese ligero amargor final que te incita a dar un nuevo sorbo. Largo y persistente final.
 
El tercer vino de la noche fue “Paisaje de las Islas Forastera Gomera 2014”, un vino con una crianza de cinco meses en barrica elaborado bajo la D.O. Islas Canarias con la variedad forastera en bodegas Tajinaste.
 
Vestía de un bonito color amarillo con reflejos dorados. Limpio y brillante con abundante y gruesa lágrima de lenta caída. Intenso en nariz donde destacaron los cítricos, frutos secos y los propios matices tostados de su paso por barrica. Vino con cuerpo, equilibrado, largo y persistente.
 

Excursión a bodegas de Castellón

Junio 4, 2016 -

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Uno de los actos organizados para celebrar el 20 Aniversario de nuestra Asociación fue una excursión en la que visitamos las bodegas Mas de Rander y Barón d'Alba.
 
El sábado 4 de junio, nos desplazamos en autobús a Mas de Rander, donde degustamos zumo de sus naranjas, visitamos la bodega, almorzamos en la misma y catamos sus vinos, todo ello de la mano de Juan Domingo Tárrega, Gerente y propietario de la bodega. También tuvimos ocasión de catar "Il Mio Limoncello", un limoncello elaborado en nuestra provincia por Giancarlo Colasberna, que nos acompañó durante la visita y nos presentó su producto.
 
Seguidamente nos desplazamos a Bodegas y Viñedos Barón d'Alba (Clos d'Esgarracordes), donde visitamos la bodega y su museo de antiguedades, catamos sus vinos y disfrutamos de una excelente comida en sus magníficas instalaciones. Sergio Garrido, Gerente y propietario de la bodega fue nuestro anfitrión.
 
30 socios y acompañantes participaron en esta actividad, que nos permitió conocer personalmente las instalaciones de dos bodegas punteras de nuestra provincia y disfrutar de sus vinos.
 

Cata Álvarez Nölting

Mayo 19, 2016 -

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El jueves 19 de mayo de 2016 recibimos la visita de Álvarez Nölting. La cata se celebró en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.

Álvarez Nölting

Álvarez Nölting es una pequeña bodega familiar fundada en el año 2004. La elaboración tradicional es uno de los factores diferenciales de la bodega. El cuidado por el detalle es también parte de su filosofía, que les lleva a intentar superarse cada año. elaboran sus vinos de forma artesanal, buscando la mejor calidad y por ello siempre elaboran pequeñas cantidades, dándole el tiempo necesario a sus vinos para alcanzar su máxima expresión.

La bodega está ubicada al Oeste de la provincia de Valencia, a 100 Km del mar Mediterráneo y a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, cerca de Los Isidros. Cuenta con 72 hectáreas de las cuales 50 son de bosque y 22 de viñedo, todas ellas dentro del parque natural de las Hoces del Cabriel, en el que se puede disfrutar de diferentes actividades de aventura y paseos por senderos. Dentro de la finca disponen también de una casa rural.

La finca tiene variedades blancas, Chardonnay y Viura; y variedades tintas, Bobal, Tempranillo, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon.

Elaboran vino blanco, vino tinto y vino dulce. Diferenciando vinos madurados en barrica  de roble francés y vinos jóvenes. En esta ocasión nos presentaron tres vinos:

Alvarez Nölting viognier 2015

Bonito color amarillo limón con reflejos. Limpio y brillante. En una nariz de intensidad media-alta nos aparecen nítidamente los aromas frutales (plátano, melón, pera, …) que dan paso a notas de fruta blanca de hueso (melocotón) y exóticas maduras (mango, maracuyá, …) junto a recuerdos de flor blanca. En ataque se mostró elegante y dotado de cierta complejidad, con una viva acidez cítrica. Untuoso al tacto y dotado de gran equilibrio. Un ligero amargor final, junto a su refrescante acidez, hacen que tenga un paso largo y fresco. Final persistente donde se repiten las sensaciones frutales principalmente y ese amargor final.

El gran loco 2014” elaborado 100% con la variedad bobal y con un paso por barrica de seis meses. 

Atractivo color rojo cereza con ribete violáceo y capa media. Limpio, brillante y de fina lágrima que arrastra color en su caída. De intensidad media donde prevalecen las notas de fruta roja fresca (cereza, fresa, moras, …) bien madura junto a notas de tierra. Ligeros aromas de hierbas de monte bajo mediterráneo acompañando una nariz especiada sobre un fondo balsámico. En boca tiene un ataque ligero y fresco, con los taninos y una viva acidez que no molesta en absoluto vivos. Notas cálidas de fruta licorosa y final persistente.

Alvarez Nölting tinto 2011” bobal y merlot a partes iguales con una crianza de 18 meses la bobal y 9 meses el merlot en roble francés de tostado medio-suave.

Nos recordaron Josu y Javier que a esta marca siempre va la mejor uva de cada añada, por lo tanto su composición varía año tras año. Este 2011 se mostró muy vivo, con un color rojo picota de capa media y ribete granatoso. Limpio y brillante. En una nariz de intensidad media destacaba la fruta negra (arándanos, moras) y sutiles recuerdos florales (pétalo de rosa), con notas terrosas agradables que acompañaban unas notas dulces especiadas (nuez moscada, …). Ataque sedoso y muy elegante donde el tanino se encontraba elegantemente fundido acompañado de una excelente acidez que le proporcionaba frecor al conjunto. Notas compotadas que combinaban perfectamente con las especias y los aromas propios de su crianza en barrica. Elegante y largo final.

Crónica de la cata elaborada por Paco Prades.

Cata Bodega Sebirán

Abril 21, 2016 -

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El jueves 21 de abril de 2016 recibimos la visita de Bodega Sebirán. La cata se celebró en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.

Bodega Sebirán

Bodega Sebirán, fundada en 1914, se encuentra en la D.O. Utiel-Requena, con viñedos a 700 metros de altura.

Durante los años 60 del pasado siglo XX la bodega producía principalmente vino a granel para el mercado francés. Desde los años 80 produce principalmente vino embotellado bajo la marca Coto d'Arcis, con el que ha conseguido éxitos en todo el mundo. Bodega Sebirán también produce Cavas.

Actualmente la bodega está dirigida por un equipo europeo, con profesionales de Suecia, Alemania y España. Un equipo joven y dinámico que elabora un vino moderno y fácil de entender, pero con carácter.

Tras varias ampliaciones, la capacidad de la bodega es en la actualidad en 1,8 millones de litros. Utilizan variedades regionales como la Bobal y Macabeo, variedades tradicionales españolas como el Tempranillo y la Garnacha y variedades internacionales como Merlot y Cabernet Sauvignon.

Cata Viña Luparia y Verde Esmeralda

Marzo 10, 2016 -

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El jueves 10 de marzo de 2016 disfrutamos de una nueva cata doble, en esta ocasión de vinos y aceite, con la visita de Viña Luparia y Verde Esmeralda. La cata se celebró en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.

Viña Luparia

Viña Luparia ha creado una gama de vinos compensada y atractiva, construida con una filosofía propia en base a la cual se ha elegido desde el terroir del que procede el vino, hasta la imagen con la que se presenta ante el consumidor.

El origen del nombre de la bodega está vinculado a “la tierra de lobos” que es Valdepeñas; ese es el germen de la Manada Luparia. Y detrás de la Manada se esconde una estructura social fascinante. Como en una familia, cada lobo tiene una personalidad única que se hace plena en libertad.

Siete historias, cuentos, tradiciones y mitos dan nombre respectivamente a los siete vinos de la Manada y hablan de su personalidad, a través de un relato famoso y reconocible. Los vinos se explican con rasgos como la inocencia, la rebeldía, el desafío o la libertad que son propios de los protagonistas de estos cuentos.

Cada nombre de los vinos evoca un cuento: La Burla, Airen 2014 se basa en la historia de Pedro y el lobo. La Rebeldía, Sauvignon-Blanc 2014 nos cuenta la historia del espíritu salvaje del lobo Amarok. El rosado Los Amantes, Garnacha 2014 se vincula a la historia del lobo enamorado de la luna. Y La Inocencia, Tempranillo 2014 Tinto Joven, recuerda a la mismísima Caperucita Roja.

Se ha puesto especial cuidado en la elección de la botella, la gama cromática y las formas y tapices que configuran el diseño de la etiqueta para mostrar en un primer contacto todo lo que el vino expresa. Es una proyección del interior al exterior con un lenguaje y un código universal.

Toda la iconografía creada responde a la voluntad de que cada vino cuente una historia de principio a fin, por eso la etiqueta envuelve a la botella y muestra con ilustraciones composiciones que describen al vino, la variedad y la filosofía de la Manada Luparia.

Verde Esmeralda

Basándose en los principios ancestrales del buen hacer y la absoluta admiración al medio ambiente, en conjugación con los conocimientos actuales e innovadores que D. Samuel López Fernández posee, con el cuidado máximo de la estética y el compromiso de la creación de un producto legendario, nace Verde Esmeralda.

La obtención del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es, más que una técnica, un ritual espiritual.Sin oscilaciones térmicas y a la temperatura adecuada desde la obtención del fruto hasta la extracción de su Elixir.

Verde esmeralda recolecta sus frutos de una selección de los mejores árboles de entre 78.542 olivos, para esto se lleva a cabo un seguimiento exhaustivo de todas las prácticas culturales para el cultivo del olivo. Desde que el olivo empieza a florecer, pasando por el cuajado del fruto y todo el desarrollo del mismo en el árbol, se controlan todas las variables que afectan a la calidad del fruto.

Cata Barranc dels Cirers y Tot de Poble

Febrero 18, 2016 -

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El jueves 18 de febrero de 2016 recibimos la visita de Barranc dels Cirers, de la IGP Castelló, y de la quesería tradicional Tot de Poble. La cata se celebró en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.

Barranc dels Cirers

La bodega Barranc dels Cirers está situada en la provincia de Castellón, en una zona de tradición vitivinícola. Elaboran vinos de crianza y de gran calidad, utilizando para ello las variedades Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon. En la cata nos presentarán sus vinos Terres Calisses Gran Selecció, Terres Calisses y Barranc dels Cirers.

Tot de Poble

La artesanía vuelve a estar de moda en el ámbito gastronómico y cada vez más paladares demandan productos con sabores más auténticos y originales. Esto es lo que animó a Óscar Sales y su esposa, Teresa Rambla, de les Coves de Vinromà, a apostar por este sector y crear en el 2012 la empresa Tot de Poble, una firma que atesora el saber hacer de las queserías tradicionales y en las que los propietarios imprimen toda su pasión por el mundo rural y ganadero con la producción de quesos, yogures y cuajadas artesanas y singulares.

Sales explica que la principal diferenciación de Tot de Poble radica en que son ellos mismos quienes crían y ordeñan las ovejas que brindan la leche con la que se preparan los lácteos, de modo que el control de la materia prima es total en todo el proceso. Además, Tot de Poble se ha especializado en la elaboración de quesos a la carta para chefs que demandan mohos y tiempos de curación diversos.

Unos productos que se suman a los de su catálogo habitual, que comercializa principalmente en ferias artesanas, y en el que el producto estrella es el queso fresco típico de la zona, elaborado con leche de oveja pasteurizada y cuajo, y que se puede comer el mismo día en el que se elabora, especialmente en ensaladas, para freír o para degustar con ensalada de tomate. Además, Tot de Poble elabora queso semicurado, un lácteo de leche de oveja pasteurizada, fermentos y cuajo animal, con un sabor delicioso e intenso, ya que para elaborar 1 kilo se utilizan 6 litros de leche; queso de leche cruda, elaborado con leche de oveja sin pasteurizar y que permanece 90 días en cámara; yogures naturales; y cuajadas naturales de caramelo y de almendra. Todos sus productos se elaboran de forma natural y sin aditivos.

Además, Tot de Poble potencia el turismo gastronómico en les Coves con cursos de elaboración de queso en los que los asistentes pueden elaborar sus propios prolácteos o catas. Todo en base a la promoción de la alimentación natural y ecológica.

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