Bodegas Vicente Gandia fue fundada en 1885 por Vicente Gandia Pla. Durante todo este tiempo, la propiedad no ha cambiado de apellido. Tampoco ha cambiado la esencia de nuestra pasión por el vino, trasmitida de generación en generación, con un único objetivo: mejorar, año tras año, el compromiso de la bodega con el mundo del vino.

El día 27 de Mayo a la hora habitual, en lo salones del Hotel Castellón Center, recibimos la visita de Bodegas Vicente Gandía, por gentileza de Pérez y Mateu Exclusivas (www.perezymateu.com/)

En representación de la Bodega asiste David Buch, sumiller de la misma. y presidente de la asociacion provincial. La bodega se fundó en la ciudad de Lliria por Vicente Gandía Plá, siendo la primera bodega nacional que realizaba exportaciones en barco. Posteriormente debido al crecimiento se traslada a la Hoya de Utiel, donde se ubica en la actualidad, teniendo también sedes en Villena y Cheste. Producen vinos de las cuatro denominaciones de origen de la Comunidad (Valencia, Utilel-Requena, Alicante y Cava).

La zona cuenta con un microclima bastante típico y la bodega tiene el parque de barricas mas numeroso de la comunidad Valenciana, realizando hasta seis tipos de vinos. Las barricas son desde nuevas hasta cinco años de edad, de roble americano, francés y húngaro. La uva mas característica es la Bobal,  disponiendo  tambien de Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Shiraz y realizan dos cavas hechos con Macabeo y Chardonnay.

La empresa se dedica también al enoturismo, realizando actividades como catas en la propia barrica, visita a los viñedos en tren y paseos en globo.

La denominación cava afecta solo al termino municipal de Requena, con sus veintinueve aldeas aledañas.

En cuanto a la climatología es diversa dependiendo de la zona donde la bodega ubica sus viñedos. Desde la gran amplitud térmica de la zona de Utiel, a las temeperaturas mas suaves de las zonas marinas como Denia, Jávea y Alicante, con poca pluviometría.

El rendimiento por hectárea es alto en todas las fincas de la bodega, especialmente en los cultivos en espaldera, debido a la facilidad para el tratamiento de la planta.

Las bodega nos trae res de sus vinos para degustar.

1.- Miracle. De Denominación de origen Valencia. Se trata de un vino blanco, joven, añada 2009,, Chardonnay 60% y sauvignon blanc 40%, ,12,5% de alcohol, de maceración carbónica. De color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. En nariz combina aromas cítricos (lima) y tropicales (pña), destacan también los aromas florales de azahar. En boca fresco y untuoso, equilibrado en alcohol y acidez.  Se trata de un vino concebido para el consumo inmediato, pudiendo guardarlo hasta un periodo de un año.

2,. Miracle art. De denominación de origen Alicante. Tinto, de 13% de alcohol, añada 2007, 25% monastrel, 20% Pinot noir, 20% Shiraz, 20% Merlot y 15% Tempranillo.  Vinificado por separado cada variedad, con maceraciones de 15 días De color rojo picota con destellos violáceos, con nariz frutal con fondos de madera de roble. En boca taninos suaves y gran persistencia. El concepto de este tipo de vino es mas longevo, siendo mas recomendable para la guarda.

3.- Cava. Brut Nature. 100% Macabeo, 11,5% grado alcohólico, crianza 10 meses en rima. De elaboración tradicional, de color amarillo pajizo, burbuja fina y persistente, de aroma limpio y afrutado con marcado carácter cítrico y con fondo de notas florales. Persistente en boca, seco y al tiempo frutal y con largo retrogusto.

Finalmente, y para concluir el acto, en agradecimiento a la bodega, le ofrecimos nuestra alegoría de Ripollés, emplazándonos a una visita a la bodega para disfrutar de las actividades enoturismo que organizan.

El 6 de Mayo a las 21 horas se reúne la Asociación Enológica de Castellón con gran expectación ante la presentación de los cavas de la magnífica Bodega que por tercera vez desde nuestra creación nos deleita.

Agustí Torelló Sibil, amigo, cavista, profesor de master de Viticultura, Enología y Marketing del vino de algunos de los presentes y muy admirado por los miembros de nuestra asociación.

Inicia su intervención hablando de cómo surgió la idea el Cava Sólido entre el Celler de Can Roca y Bodegas Agustí Torello Mata. El planteamiento era cocinar con cava pero respetar totalmente el cava. El proyecto es posible gracias al trabajo, complicidad, generosidad y sintonía entre las dos empresas. A partir de la idea fué la colaboración de la Fundación Alicia, dirigida por Ferran Adrià, la que aportó los aspectos y matices científicos. Continúa explicando la participación de los hermanos Roca y como han ido progresando en el diseño definitivo del cava sólido y como han ido aplicando a las diferentes fases de los distintos tipos de concina: reducción, maceración.flambeado, granizado, sabayón. Afirma rotundamente Agustí que en esta experiencia ha aprendido mucho incluso del vino y del cava.

Continúa explicando el proceso de elaboración del cava según el método tradicional: tiraje, toma de espuma, crianza, aclarado, degüelle, expedición, texturización. Es en el deguelle cuando añaden Xantano para crear el cava sólido. Nos dicta a continuación una magistral disertación sobre la espuma y la efervescencia según la ley de Henrry, comenta con precisión científica por qué aparece la burbuja sólo al abrir el cava, por qué se destruye y cuál es el proceso total de su existencia. Analiza con rigor y concreción magistral qué es la Xantana, espesante natural producido por la bacteria Xanthonoma campestris a la que han dedicado un largo perido de investigación y estudio para conocer bien todas su características y cómo aplicarla a la botella de cava.

Comenta un parámetro para hacer un maridaje: conocer los elementos del alimento y del cava y combinarlos, armonizarlos. Las armonías  podemos encontrarlas por afinidad, por contraste, por intensidad de aromas, por sensaciones ácidas, dulces, buquet, …  y por persistencia de aromas. Siempre buscando el equilibrio entre el aroma y el bouquet. El principio es maridar equilibrios entre comida y vino o cava: a un plato persistente le ponemos un cava persistente, maridaje por afinidad.

1º.- Ostra al cava del Celler de Can Roca.

Ostra al cava con compota de manzana, piña, genjibre, curry y pan tostado de especias, con Cava Sólido Agustí Torelló Mata Gran Reserva 2000.

Las ostras son del río Ebro, sacadas esta misma mañana y aportadas por La Musclera de Amposta,  también presentes en la sesión y el cava sólido de macabeo. Realmente maravilloso puesto que todos los sabores se detectan por separado: el yodo, la manzana, el cava, el pan .. y además persisten largamente.

2º.- Boquerón y Cava Reserva 2007 Brut

Tras la toma del boquerón, bien cargado de buen vinagre, éste cava realmente alivia y descansa muy satisfactoriamente las papilas gustativas. Es una muy grata sorpresa.

3º.- Salmón ahumado y Cava Bayanus 375 Trepat Brut Reserva

Maridamos incluso el color rojo del salmón, pescado graso, con este cava rosado de importante CO2.

4.- Jamón Ibérico de Bellota y Cava Brut Natura Gran Reserva

Para este jamón lo más adecuado es un fino o una manzanilla y vemos que también un gran reserva como éste.

5º.- Bloc de Foie al aceite de Oliva Arbequina y Cava Brut Nature Gran Reserva

Es 100% macabeo fermentado en barrica con aromas muy intensos y le maridamos con el foie por contraste de texturas grasa, C02 y afinidad de sabores, afrutado de la arbequina - manzana verde del macabeo. Cuando haces un buen maridaje ambos productos se refuerzan.

6º.- Bloc de foie al membrillo y Cava Kripta Brut Nature Gran Reserva 2005

El kripta es la máxima expresión de todo lo que sabemos, dice Agustí. Es de viñas viejas, cinco años de crianza. Potente y elegante. El maridaje es por contraste de texturas y afinidad de sabores. Al final persiste más el cava que el foie.

7º.-Macedonia de frutas rojas, fresas, y Cava Solid Rosado ATM Trepat Reserva 2007

Servido en copa de vermouth. La gracia del color es ya un espectáculo, es mágico. Permanecen en boca ambos sabores.

Acaba su intervención matizando las características de la Subirat Parent y al vino le llama XII, porque aspira a la perfección.

La cata duró hasta las 12 horas, la más larga en nuestra larga historia de catas, pero todos los asistentes estábamos realmente absortos en el didáctico discurso y el alto nivel científico de la magnífica exposición  de Agustí Torelló.

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La bodega surgió en el año 1990 en la localidad de Córgomo, materializando la tradición vitícola familiar y el interés por el potencial de las variedades de la zona. El sueño de un viticultor visionario se ha hecho realidad gracias al compromiso y al entusiasmo del grupo plural de personas que forman ValdeSil, cuyo común denominador es el espíritu emprendedor y la ilusión.

El día 15 de Abril del 2010, a las 20:45 h, nos reunimos para degustar los caldos traídos por Bodegas Val De Sil. Nos acompaña en esta ocasión María Añíbarro, como representante de la bodega. Val de Sil tiene bodegas en Valdeorras y en la zona del Bierzo. (Altos de Losada).

La filosofía de la bodega es respetar la variedad de uva en cada finca, tratando de conservar en los vinos esta característica.

Valdeorras es una zona pegada al Bierzo con extensión de 962 kms2 y tiene una producción de 5 millones de kilos, con 40 bodegas (mayoría para autoconsumo). El suelo característico es de pizarra, pobres en materia orgánica. El suelo filtra el agua con facilidad de las frecuentes precipitaciones de la zona. Se produce una maduración prolongada al retener los rayos de sol la pipzarra, lo que configura unos vinos con armoas minerales no fácilmente identificables. La variedad característica de la zona es la Godello. El clima es característico ya que es atlántico-continental con influencia mediterránea por influencias de las montañas de alrededor, con una amplitud térmica no demasiado elevada, y unas precipitaciones bastante abundantes.

El bierzo, es la otra localización de la bodega, situada en el noroeste de León. Con pequeños microclimas debido a la diferente orografía de las zonas del Bierzo. Con unas 3980 hectáreas y unas 55 bodegas en la zona, la mayoría también para autoconsumo. De microclima suave, con no demasiada amplitud térmica y pluviometría no muy abundante.

La variedad Godello tiene un gran equilibrio gustativo, con grandes aptitudes para el envejecimiento.

Valdesil es una bodega de origen familiar pertenciente a la familia Prada, trasmitida de una generación a otra. El actual propietario Francisco Prada siguió como pudo la tradición familiar, comprándoles las tierras a sus familiares, y en el año 2000 pasó la gestión a manos de los hijos de Francisco Prada.

La bodega tiene como objetivo la recuperación de los viñedos, y potenciar la expresión mineral y frutal de sus vinos.

Catamos los siguientes vinos:

1.- Valdesil.- De variedad Godello, de larga vida en botella,, de color oro blanco, con toques minerales que le confieren los suelos de pizarra, con un claro carácter frutal de la uva, con matices hérbaceos y manzana, elaborado sobre lías en depósito, con un batonage manual. La Botella tiene formatos de 75 cl. y 150 cl.

2.- Pezas de Portela. 100% Godello, fermentación en barrica de roble francés. Destaca su paso de boca fresco, graso y amplio con buen peso de fruta y acidez, que lo hace largo y envolvente.

3.- Losada. De denominación de origen Bierzo. Criado diez meses en barricas de roble francés y americano. De gran capa de color, con matices minerales y con algo de fruta. De corpulencia y complejidad.

4.- Altos de Losada. De crianza en 12 meses en barricas de roble francés. De color cardenal de gran capa, aromas a tinta, a champiñón,especias,  tierra mojada, matices minerales.

5.- La Bienquerida 2007. De variedad Estaladinha. De viñedo singular, con cultivo y elaboración tradicional. De aromas a fruta roja, de untuosidad elevada, Con carácter marcado de madera. Sus aromas evolucionan favorablemente con el tiempo.

Finalmente,  y como de costumbre, en agradecimiento por la colaboración a la bodega, le ofrecemos nuestro pequeño recuerdo, la alegoría del vino, emplazándonos para una visita a las bodegas.

Bodegas Lustau ofrecer al mercado una amplia gama de jereces de calidad, formada por más de cuarenta vinos. Dispone de bodegas en Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, siendo la única Casa del marco que comercializa vinos procedentes de la totalidad del triángulo del Jerez.

Crónica de la cata por José María Rodríguez

El día venticinco de febrero del 2010, nos visitó las Bodegas Emilio Lustau. Esta bodega nos visitó ya en el año 2000, por cortesía de distribuciones Direco. En representación de la bodega asisieron D. Luis García, Director y D. Federico Sánchez, responsable de comunicación de la bodega.

D. Federico Sánchez nos expuso la forma de hacer los vinos de Jerez, y en concreto las de Bodegas Lustau.

La Bodega nace en 1896 para exportación como  almacenista en los alrededores de Jerez. Emilio Lustau siempre ha tenido capital español y nunca británico, fundada por el Señor Ruiz Verdejo. Posteriormente se trasladan a Jerez y comienzan a vender los vinos con su propia marca. Su principal fuente de negocio fué la exportación al Reino Unido hasta los años 90. Tras la depreciación de la libra, la empresa fue comprada por el grupo Caballero.

La bodega elabora el Jerez de manera tradicional. Cuenta con un extenso parque de botas de gran capacidad (15.000 botas de entre 500 y 600 litros). Las condiciones de temperatura y humedad son óptimas por el regado del suelo y los techos altos de la bodegas. Los vinos se elaboran en el llamado triángulo del Jerez, San Lúcar, Jerez y el Puerto. Los suelos son arcillosos de sedimentos marinos que conserva muy bien la humedad, lo que confiere unas características especiales al suelo. La uva plantada en este tipo de terreno es la del tipo "Palomino", y en los terrenos arenosos se plantan moscatel y Pedro Ximénez.

El Jerez utiliza solo estas tres variedades de uvas blancas, todas procedentes de de Jerez, excepto la Pedro Ximenez que puede provenir de Montilla.

La vinificación es la típica de los blancos. El vino base es fortificado con alcohol vínico con dos tipos diferentes de fortificación, de 15º de alcohol (el vino cría flor, levadura) y con 17º de alcohol que no puede criar flor. El fino y la Manzanilla son fortificados hasta 15º de alcohol. Los de 17º requieren mayor periodo de crianza (olorosos, palo cortados y cream sherrys). La crianza es oxidativa siguiendo el método de soleras y criaderas, en botas de roble americano, de entre 500 y 600 litros.

Se utiliza el sistema de soleras y criaderas, trasegando el vino de las botas superiores a las inferiores. Se embotella de la parte mas antigua que es la solera. De esta forma el vino mas antiguo toma el carácter del mas joven, haciéndose sacas porcentuales (nunca una bota completa). Se suelen realizar tres sacas al año y siempre con temperaturas suaves para no debilitar el velo.

Tipos de Jerez: manzanilla (siempre de Sanlúcar),  el fino que es el mismo vino criado en Jerez y en el Puerto, Amontillado que comparte las dos crianzas, palo cortado (vino muy escaso), oloroso, cream, moscatel (con uvas soleadas y de color oscuro) y el Pedro Ximénez.

Los caldos catados en esta ocasión son los siguientes:

1.- Manzanilla Papirusa, de color pajizo y con olores que recuerdan a las brisas marinas, de15º de alcohol y de edad entre 4 o 5 años. Muy seca en boca, ligera y delicada. Procedente de Sanlucar.

2.- Fino Jarana, de color amarillo pajizo, con toques minerales y una nariz punzante, de 15º de alchool y de edad entre 4 0 5 años. Procedente de Jerez.

3.- Lustau Palo cortado Península, de color mas oscuro con reflejos ámbar, con aromas a chocolates y de gran concentración. De una graduación de 19º y una edad de 12 años. Proviniente de Jerez.

4.- Lustau east india solera, que ya incorpora un 15% de Pedro Ximénez (los anteriores 100% Palomino), de color caoba con olores a pasas y fruta madura, y cacaos. De 13º de alchol y una edad de 14 años.

5.- Pedro Ximénez San Emilio, de color marron muy oscuro, de olores que recuerdan a la fruta madera higos secos y granos de café tostado. Con un final en boca muy largo. De 17º grados de alcohol y de 12 años de crianza.

Finalmente agradecimos la colaboración de Distribuciones Direco y de la propia Bodega Lustau,  con nuestra alegoría al vino de Emilio Ripolles, emplazándonos la Bodega a una visita a sus instalaciones.

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Procedente de una familia de viticultores  de la ribereña  localidad de Pedrosa de Duero,  Burgos, Carmelo RODERO pertenece a la cuarta generación de viticultores. Sus bisabuelos elaboraban el vino en los clásicos y antiguos lagares,  hasta  que  se fundó la Cooperativa Vinícola de Pedrosa de Duero, de las cuales sus abuelos fueron fundadores.

Los socios de la AECS terminaron el año catando vinos de Castelló y cavas del Penedés y anoche celebraron su primera actividad degustando vinos de la Bodega de Carmelo Rodero, perteneciente la D.O. Ribera del Duero.

Beatriz Rodero Oña, enóloga e hija de Carmelo Rodero dirigió la cata de sus vinos. Explicó la larga historia familiar en torno a la actividad vitivinícola, las tareas agrícolas que desarrollan en el cultivo de sus viñas, plantadas el 40% en vaso y el 60% en espalera, y la frecuentemente adversa climatología de Pedrosa de Duero, que condiciona y dificulta en ocasiones la consecución de los objetivos de la bodega.

Beatriz, con muy amplios conocimientos sobre enología y magistral desenvoltura verbal, resumió a los asistentes la construcción moderna y el estilo dinámico de la Bodega Rodero, los sistemas de selección de raciomos, las técnicas de distribución de depósitos y los procesos de elaboración de sus vinos.

Los cuatro vinos de Carmelo Rodero que los asistentes tuvieron la oportunidad de catar eran de características organolépticas diferentes y además, siguiendo todos una misma linea de intenso color, delicados aromas a frutas maduras y a intenso roble, muy amplios en boca y de largo retrogusto.

Los socios de la AECS valoraron muy positivamente la calidad de los vinos de Carmelo Rodero y agradecieron la magistral intervención de Beatriz, con fuertes aplausos y entregándole una reproducción de la alegoría sobre el vino que diseñó Ripollés para la AECS.

Ismael Sanjuán Monzonís, director de información y relaciones externas de la AECS. 

En este intenso fin de curso de catas, de nuevo se reune la Asociación enológica de Castellón el día 3 de Diciembre a las 21 horas en su sede habitual, Hotel Jaime I, para descubrir nuevas emociones en torno a los productos de la tierra y disfrutar y degustar vinos y cavas.

Aprovechando el evento, la Asociación del Cau de Llucena ofrecen a nuestra asociación y en especial al director técnico Juan Carlos Pavia dos magníficas reproducciones pictóricas por la colaboración en la organización de sus eventos.

Es Vicente Flor Martí, joven y brillante bodeguero de Almazora que acaba de iniciar con paso firme el complejo y maravilloso mundo de la viticultura y la enología.  

Explica emocionado Vicente los origenes de su pasión por la vid, describe sus viñas apoyado en fantásticas fotos de sus plantas. Como estupendo fotógrafo, nos hace observar los detalles más bellos de la vid, de sus diferentes fases en el proceso de crecimiento y de sus campos en Les Useres, indicando a la vez las cualidades vegetativas de la viña para que sea posible después un gran vino.

Los asistentes disfrutan de la belleza de las impresionantes fotos de Vicente sobre su bodega y sobre todos los estados fenológicos de la vid y el proceso de vendimia.

CLOTAS es el primer vino elaborado por Vicente. Es de Tempranillo, con un intenso color cereza picota, aroma balsámico, mineral, suave madera a cedro limpio. En boca es elegante, amplio, redondo, largo y seductor.

Es su primer vino pero viñas viejas y no tan viejas de monastrell, cabernet sauvignon inteligentemente cultivadas están preparadas para ser la causa de los próximo vinos que sin duda mantendrán la excelencia de este protovino del entrañable amigo Vicente.

Aplausos y ovaciones a Vicente cierran la primera parte de la sesión.

Agustí Torelló Mata, buen amigo de nuestra asociación estaba previsto que estuviera con nosotros. Lástima que no ha podido venir, pero si están aquí sus cavas.

Juan Carlos introduce a los asistentes en diversos aspectos del cava: variedades, elaboración, procesos en bodega… Habla de maridajes de los diferentes cavas, del servicio del cava…

AGUSTÍ TORELLO MATA, ROSAT – TREPAT 2007 12%

De la variedad trepat 100%, delicado color rosado, fina burbuja y en boca suave, afrutado, secante y amablemente largo.

AGUSTÍ TORELLO MATA RESERVA BARRICA 2006 11,5%

Macabeo 100%. Sólo parte del vino base ha estado algún tiempo en barrica. Finas, constantes y pequeñas burbujas. Aromas a manzana, apenas notas perceptibles de suave madera y en boca seco y pide algo sólido de compañía.

AGUSTÍ TORELLO MATA GRAN RESERVA 2005 11,5

Macabeu, Xarel.lo y Parellada casi a parte iguales. Constante burbuja fina, color ligeramente pálido. Aromas suaves a panadería, muy cálido, de destacada acidez y persistencia en boca.

Una deliciosa velada aunque un poco nostálgica por la ausencia de Agustí.

Para salir del anonimato hago constar que redactó esta crónica al igual que todas desde el principio todas las anteriores Ismael Sanjuán Monzonís.

La animada conversación en cena compartida puso broche final a la cata.

El jueves 26 de noviembre de 2009, por segunda vez durante este mes, se reune la Asociación Enológica de Castellón a las 21:15 horas, en sesión extraordinaria en su sede habitual, Hotel Jaime I. Con la  colaboración de su distribuidor, Exclusivas Ibañez S.L., profundizamos en el conocimiento del trabajo y los vinos CARE, de la prestigiosa Bodegas Añadas (www.carewines.com).

Bodegas Añadas nace como un proyecto empresarial exclusivo, adelantado y comprometido, ubicada en el centro de la D.O. Cariñena. Bajo su marca CARE, elabora una amplia familia de vinos.

Dirige la cata el enólogo de la bodega Jesús Navascués Gomez, con la colaboración del director comercial nacional Juan Carlos Benito.

Inicia el parlamento Jesús Navascués, sorprendido por la importante asistencia de socios. Afirma que la bodega nace el año 2000 con un planteamiento científico y atendiendo a los principios de la Denominación de Origen Cariñena. A partes iguales cultivan Tempranillo, Cabernet sauvignon, Shyra, Merlot, Chardonnay y Moscatel de Alejandía. Vendiman todo con máquina y siempre de noche. Explica detalles sobre la maceración, extracción de aromas, volumen en boca… Realizan una fermentación muy lenta, utilizando nieve carbónica y control de temperatura. La cata de los vinos la dirige Juan Carlos Benito.

1.- Care Chardonnay 2009, 13,70%

La solución para no tirar uva es que salga la que debe salir. Embotellado para esta ocasión ya que todavía no esta a la venta. Aspecto cristalino, aromas cítricos, fresco en boca. Contiene 3,5 g. de azúcares reductores, intencionadamente mantenidos siempre en este vino. Dice Jesús respondiendo a pregunta de un socio que prefiere una vendimia a máquina con un buen maquinista, un viñedo adaptado a la máquina y una bodega preparada para recibir la vendimia de la máquina que el mejor grupo de destajistas a mano.

2.-Care Tinto Roble, Syrah y Tempranillo 2008 13,5% D. O. Cariñena

Maceración prefermentativa en frío. 4 meses de barrica nueva. Color rojo cereza. Aromas a mora, lácteos. Amable en boca. Es un vino con vocación de jóven pero con suficiente estructura para aguantar en el tiempo. En todos los vinos tintos hacen la maloláctica tan pronto acaban la alcohólica, utilizando las lias del depósito que ha inciado la maloláctica, nunca la hacen en los blancos y rosados.

3.-Care Bancales 2004, Garnacha y Cabernet Sauvignon 14% D.O.Cariñena

Hace la fermentación maloláctica en la barrica. Todas las barricas se renuevan a los cinco años. Intenso color rojo picota madura. Impresionantes aromas a roble muy saludables. Muy agradable y seco en boca. Larguísimo.

4.-Care XCLNT Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvingon, 14% D. O. Cariñena

16 meses en barrica. Color intensísimo a picota madura. Aromas espectaculares a madera nueva. Taninos muy amables en boca que limpia y de nuevo invita a beber.

5.- Care Moscatel de Alejandría. 13% D.O. Cariñena

Vendimia tardía, fermentado en barrica de roble Allier. Intensidad aromática a azahar, a  naschi, membrillo, frutas confitadas. Es un vino blanco de la variedad moscatel. Acidez fresca en boca y sorprendente fruta de primavera. De una parcela de poco más de una hectárea. A 900 m de altura.

Enólogo y comercial compartieron la sabia esplicación de los vino. Una magnífica sesión. Una espectacular cata de vinos de Cariñena realmente increibles, muy novedosos y que sin duda marcan un hito en la historia de los vinos de esta histórica y fecunda Denominación de Origen.

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Parés Baltà es una bodega 100% familiar ubicada en el Penedès, cuya propiedad se transmitió de padres a hijos por primera vez en 1790. Elabora vinos tranquilos y cava, con uvas procedentes de sus 5 fincas con un gran mosaico de suelos y microclimas y con viñedos desde 170 a 750 metros de altitud, que dotan de personalidad única a sus vinos.

Siendo las 21:30 horas del 12 de Noviembre de 2009, se reune la Asociación Enológica de Castellón en sesión extraordinaria, no sólo por estar más alla del calendario previsto sino también por la excelente distribuidora Las Añadas de España y la prestigiosa bodega PARÉS BALTÁ, que nos obsequia nada menos que con 7 vinos seleccionados entre los magníficos vinos de la empresa, como estamos comprobando. La asistencia de socios es multitudinaria y el ambiente bullicioso, eufórico y, dada la hora, deseosos de dejarse invadir de placeres aromáticos y gustativos.

Son Marta Casas, enóloga, y Josep Cusiné quienes dirigen la cata.

Inicia el discurso "el Chic", indicando que ellos son la nueva generación de una veterana bodega que data de 1970. Con la ayuda de impresionante soporte audiovisual, explica los elementos en los que fundamentan su agricultura ecológica. El terroir, la agricultura, la variedad, la enología y la microbiología, llevadas con la máxima precisión y rigurosidad, son el fundamento de su savoir fair.

1.- CAVA BLANCA CUSINÉ 2007 PARÉS BALTÀ. D.O. PENEDÉS 12,1%

59,5 Chardonnay y 40,5 Pinot noir de viñedos a 700 mts., fermentado en inox., criado en barrica francesa, battonage y fermentación maloláctica parcial. Impresiona el color, que no obstante es de un amarillo que poco tiene que ver con una uva tinta. Realmente impresionante en nariz y en boca quizá un poco rápido.

2.- CALCARI 2008. 100% Xarel.lo PARÉS BALTÁ  D.O. PENEDÉS 13,5%

100% Xarel.lo. Maceración pelicular. Fermenta 12 días en acero a 16ºC. mese con lías finas, battonage. Aroma a peras y amargor en boca.

3.- GINESTA 2008 PARÉS BALTÁ D.O. PENEDÉS 13,5%

100% Gewürstraminer.  Fermentado 16 días a 15ºC. Deliciosos aromas a miel, cítricos y moscateles, seco y persistente en boca. Casa bien con ahumados pan negro mantequilla salada según afirman algunos asistentes.

4.-RADIX 2008. SYRAH ROSÉ PARÉS BALTÀ D.O. PENEDÉS 14,5%

Syrah 100%, cosecha 2008. 6 horas de maceración, fermentado a 16ªC en acero durante 6 semanas. Atractivo color, aromas de difícil detección y en boca se agarra a la garganta largamente.

5.- INDIGENA 2008 PARÉS BALTÀ D.O. PENEDÉS 13%

100% garnacha de viñas de 7 años. Fermentado a 20ºC en inoxidable durante 4 semanas. Criado 5 meses en roble francés. Dice Josep que ellos son unos enamorados de la garnacha y la verdad que se nota, porque a pesar de la juventud de las cepas es impresionante en color, muy atractivo aroma a rosas en nariz, goloso, fácil y dulce tanino en boca.

6.- MARTA DE BALTÀ 2006 PARÉS BALTÀ D.O. PENEDÉS 14,5%

100% syrah, maceración y fermentación en barrica de roble francés a temperatura controlada durante 25 días. 13 meses en barrica francesa Alier. Vino de gran capa colorante, intenso aroma a café y tostados y muy potente y atractivo en boca

7.- DOMINIO ROMANO 2006  D.O. RIBERA DEL DUERO 14,9%

100% tinto fino, fermentado 7 días a 30º C y hasta 28 días. Crianza 13 meses en barricas de 400 litros de roble francés y húngaro. Intenso color, complejo aroma y persistente calidez en boca.

Ha sido una magnífica cata. Marta y Josep Cusiné nos han impartido una magistral lección. Agradecemos profundamente a Rafa de las Añadas de España su colaboración con nuestra asociación.

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Es AV+ BODEGAS Y PRODUCTOS SELECTOS (www.avpositivo.com). La empresa de Nules D´ORIGEN SELECCIONS nos ha hecho el honor de presentarnos esta magnífica selección de los mejores caldos de sus bodegas mas representativas: BODEGA PAZOS DEL REY. D. O. MONTERREY BODEGAS NAIA D. O, RUEDA.  Se dedica  a la selección de viñas viejas de verdejo. BODEGAVIÑA NORA.

1.- PAZO DE MONTERREY 2008 Blanco jóven, elaborado con las variedades Godello (80%) y Treixadura (20%). Es fresco y de aroma seductor, con notas florales, de frutas maduras (manzana, pera), y un fondo amielado.

2.- NAIA 2008 blanco joven. Verdejo de viñas viejas, 13%. Aromas a lima, mosto. Muy goloso e incita a repetir Nos los sirven juntos de dos en dos para ir comparando.

3.- PAGO VENTA  LA OSSA. VINO DE LA TIERRA DE CASTELLA. 14% 80% Tempranillo, 10% Petit verdot, 10% Merlot. Magnífico aroma a los cohibas que ocasionalmente disfruto.

4.- VENTA MAZARRÓN 2006 D. O. TIERRA DEL VINO DE ZAMORA 14,5% Tempranillo, 8 meses barrica. Impresionante su aroma a café con leche.

5.- ATALAYAS DE GOLBAN. D.O. RIBERA DEL DUERO, CRIANZA 2006, 14% Tinto fino. Destacan aromas a suave cuero.

6.- DOMINIO DE ATAUTA D.O. RIBERA DEL DUERO, 2005 14,6%. Vino de color granate muy intenso. Aroma de buena intensidad, con fruta roja, hinojo, con un fondo de cuero, notas mentoladas y también pastelería. En boca muestra una buena estructura, acidez correcta, buena expresión frutal, frutosidad suficiente y un buen final, con taninos dulces.

Seis vinos realmente interesantes y todos de impresionantes aromas. Es claramente evidente que la empresa cuida muy rigurosmente la selección de bodegas y vinos que representa. La presentación realizada por Enric Casanovas López y Javier Sanz Velao fué magistral, amena y de alto nivel.

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