Bodegas Vicente Gandia fue fundada en 1885 por Vicente Gandia Pla. Durante todo este tiempo, la propiedad no ha cambiado de apellido. Tampoco ha cambiado la esencia de nuestra pasión por el vino, trasmitida de generación en generación, con un único objetivo: mejorar, año tras año, el compromiso de la bodega con el mundo del vino.

La bodega surgió en el año 1990 en la localidad de Córgomo, materializando la tradición vitícola familiar y el interés por el potencial de las variedades de la zona. El sueño de un viticultor visionario se ha hecho realidad gracias al compromiso y al entusiasmo del grupo plural de personas que forman ValdeSil, cuyo común denominador es el espíritu emprendedor y la ilusión.

Bodegas Lustau ofrecer al mercado una amplia gama de jereces de calidad, formada por más de cuarenta vinos. Dispone de bodegas en Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, siendo la única Casa del marco que comercializa vinos procedentes de la totalidad del triángulo del Jerez.

Crónica de la cata por José María Rodríguez

El día venticinco de febrero del 2010, nos visitó las Bodegas Emilio Lustau. Esta bodega nos visitó ya en el año 2000, por cortesía de distribuciones Direco. En representación de la bodega asisieron D. Luis García, Director y D. Federico Sánchez, responsable de comunicación de la bodega.

D. Federico Sánchez nos expuso la forma de hacer los vinos de Jerez, y en concreto las de Bodegas Lustau.

La Bodega nace en 1896 para exportación como  almacenista en los alrededores de Jerez. Emilio Lustau siempre ha tenido capital español y nunca británico, fundada por el Señor Ruiz Verdejo. Posteriormente se trasladan a Jerez y comienzan a vender los vinos con su propia marca. Su principal fuente de negocio fué la exportación al Reino Unido hasta los años 90. Tras la depreciación de la libra, la empresa fue comprada por el grupo Caballero.

La bodega elabora el Jerez de manera tradicional. Cuenta con un extenso parque de botas de gran capacidad (15.000 botas de entre 500 y 600 litros). Las condiciones de temperatura y humedad son óptimas por el regado del suelo y los techos altos de la bodegas. Los vinos se elaboran en el llamado triángulo del Jerez, San Lúcar, Jerez y el Puerto. Los suelos son arcillosos de sedimentos marinos que conserva muy bien la humedad, lo que confiere unas características especiales al suelo. La uva plantada en este tipo de terreno es la del tipo "Palomino", y en los terrenos arenosos se plantan moscatel y Pedro Ximénez.

El Jerez utiliza solo estas tres variedades de uvas blancas, todas procedentes de de Jerez, excepto la Pedro Ximenez que puede provenir de Montilla.

La vinificación es la típica de los blancos. El vino base es fortificado con alcohol vínico con dos tipos diferentes de fortificación, de 15º de alcohol (el vino cría flor, levadura) y con 17º de alcohol que no puede criar flor. El fino y la Manzanilla son fortificados hasta 15º de alcohol. Los de 17º requieren mayor periodo de crianza (olorosos, palo cortados y cream sherrys). La crianza es oxidativa siguiendo el método de soleras y criaderas, en botas de roble americano, de entre 500 y 600 litros.

Se utiliza el sistema de soleras y criaderas, trasegando el vino de las botas superiores a las inferiores. Se embotella de la parte mas antigua que es la solera. De esta forma el vino mas antiguo toma el carácter del mas joven, haciéndose sacas porcentuales (nunca una bota completa). Se suelen realizar tres sacas al año y siempre con temperaturas suaves para no debilitar el velo.

Tipos de Jerez: manzanilla (siempre de Sanlúcar),  el fino que es el mismo vino criado en Jerez y en el Puerto, Amontillado que comparte las dos crianzas, palo cortado (vino muy escaso), oloroso, cream, moscatel (con uvas soleadas y de color oscuro) y el Pedro Ximénez.

Los caldos catados en esta ocasión son los siguientes:

1.- Manzanilla Papirusa, de color pajizo y con olores que recuerdan a las brisas marinas, de15º de alcohol y de edad entre 4 o 5 años. Muy seca en boca, ligera y delicada. Procedente de Sanlucar.

2.- Fino Jarana, de color amarillo pajizo, con toques minerales y una nariz punzante, de 15º de alchool y de edad entre 4 0 5 años. Procedente de Jerez.

3.- Lustau Palo cortado Península, de color mas oscuro con reflejos ámbar, con aromas a chocolates y de gran concentración. De una graduación de 19º y una edad de 12 años. Proviniente de Jerez.

4.- Lustau east india solera, que ya incorpora un 15% de Pedro Ximénez (los anteriores 100% Palomino), de color caoba con olores a pasas y fruta madura, y cacaos. De 13º de alchol y una edad de 14 años.

5.- Pedro Ximénez San Emilio, de color marron muy oscuro, de olores que recuerdan a la fruta madera higos secos y granos de café tostado. Con un final en boca muy largo. De 17º grados de alcohol y de 12 años de crianza.

Finalmente agradecimos la colaboración de Distribuciones Direco y de la propia Bodega Lustau,  con nuestra alegoría al vino de Emilio Ripolles, emplazándonos la Bodega a una visita a sus instalaciones.

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Un viaje al mundo de Guillermina a través del paisaje, la cultura y la gastronomía asturiana en Asiegu.

CATA DE LA ASOCIACIÓN ENOLÓGICA DE CASTELLÓN

El día 4 de Febrero de 2010 la Asociación Enológica de Castellón se reune en sesión extraordinaria con multitudinaria asistencia y gran expectación ante el pronóstico tácito de exquisitas viandas y estupendos vinos.

Se inicia la sesión con anuncio de proyectos de próximas catas y visitas a bodegas de nuestra provincia.

Juan Carlos Pavía, nuestro Director Técnico, presenta a Manuel y Javier Niembro, geógrafos intérpretes del paisaje rural que nos hablan de sidra y a Rocio Bueno, que nos presentará el queso.

Inicia el parlamento Manuel Niembro informando sobre los 12 municipios que forman el concejo de la Denominación de Origen CABRALES, apoyado de un power point insistiendo en los aspectos geogáficos, económicos y de población de la zona, que omito dado que también nos repartió una magnífica documentación escrita de varios folletos, trípticos, postales y un folleto de 22 páginas.

Es realmente admirable el trabajo que realizan los queseros y especialmente el tema de la maduración en cuevas naturales de maduración.

Mas de cinco millones de litros de leche se dedican a la elaboración de queso de Cabrales. El queso se elabora con leche de vaca, sóla o junto a leche de cabra y/u oveja. En principio, el mejor Cabrales se elabora con las tres leches porque cada una aporta elementos que optimizan el producto final.

El modelo que defiende la asociación para la divulgación y promoción del Cabrales, a la que pertenecen los ponentes, es apostar por la permanencia y desarrollo de la ganadería en sus montañas, Los Picos de Europa.

Interviene a continuación Javier que explica las coincidencias y diferencias que cada elaborador va introduciendo en sus marcas de queso. Las queserías han introducido tecnologías modernas intentando dar a la leche el punto óptimo de cuajada. No se prensa la cuajada sino que se deja escurrir. Está 15 días en secado y despues a la cueva de tierras calizas que mantiene una temperatura en torno a 12ºC y bien ventilado para que se desarrollen las esporas y se expandan por toda la cueva. Entre 3 y 6 meses le cuesta finalizar la glicolisis. Continua indicando las características positivas, sensorial y organoléptica y los defectos que puede manifestar un Cabrales.  

Catamos un queso bastante rosáceo, con puntos azules, sabor intenso, ligeramente ácido y larguísimo en boca pero que incita a repetir.

Continua hablando Javier de Sidra. Ochocientas variedades de manzanos se cultivan en Asturias. Hay variedades que se utilizan con esta proporción 70% de manzanas ácidas y el 30% de dulces que aportan los elementos complementarios para un buen producto. Se mezclan las manzanas y/o los zumos. Fermentación con levaduras autóctonas echando el zumo a los depósitos en cascada para favorecer la fermentación. Dos fermentaciones la alcohólica y la maloláctica consiguen que devenga la sidra.

Rocio y Javier escancian los culines de sidre. Según la Liga de Escanciadores son 120 ml la cantidad del culín. Habla de la necesidad de marear la sidra para que manifieste el carbónico. 14ºC es la temperatura. El corcho debe mantenerse en los dedos. Levanta Rocio, moza alta y esbelta, todo lo que puede la botella y suena la campana del vaso. Espuma blanca, espalme, aguanta y pegue en el vaso viva.

Continuamos catando queso pero ahora con vino de Vega Palancia y dos mistelas de Juan Domingo Tarrega, ambos de la Indicación Geográfica Vins de la Terra de Castellón.

Sesión extraordinaria también en la categoría expositiva de los intervinientes, en el escanciar de Rocio y en los vinos de Castellón.

Una noche más, Ismael Sanjuán escribió esta crónica con la satisfacción de que fué una noche memorable.

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Procedente de una familia de viticultores  de la ribereña  localidad de Pedrosa de Duero,  Burgos, Carmelo RODERO pertenece a la cuarta generación de viticultores. Sus bisabuelos elaboraban el vino en los clásicos y antiguos lagares,  hasta  que  se fundó la Cooperativa Vinícola de Pedrosa de Duero, de las cuales sus abuelos fueron fundadores.

Los socios de la AECS terminaron el año catando vinos de Castelló y cavas del Penedés y anoche celebraron su primera actividad degustando vinos de la Bodega de Carmelo Rodero, perteneciente la D.O. Ribera del Duero.

Beatriz Rodero Oña, enóloga e hija de Carmelo Rodero dirigió la cata de sus vinos. Explicó la larga historia familiar en torno a la actividad vitivinícola, las tareas agrícolas que desarrollan en el cultivo de sus viñas, plantadas el 40% en vaso y el 60% en espalera, y la frecuentemente adversa climatología de Pedrosa de Duero, que condiciona y dificulta en ocasiones la consecución de los objetivos de la bodega.

Beatriz, con muy amplios conocimientos sobre enología y magistral desenvoltura verbal, resumió a los asistentes la construcción moderna y el estilo dinámico de la Bodega Rodero, los sistemas de selección de raciomos, las técnicas de distribución de depósitos y los procesos de elaboración de sus vinos.

Los cuatro vinos de Carmelo Rodero que los asistentes tuvieron la oportunidad de catar eran de características organolépticas diferentes y además, siguiendo todos una misma linea de intenso color, delicados aromas a frutas maduras y a intenso roble, muy amplios en boca y de largo retrogusto.

Los socios de la AECS valoraron muy positivamente la calidad de los vinos de Carmelo Rodero y agradecieron la magistral intervención de Beatriz, con fuertes aplausos y entregándole una reproducción de la alegoría sobre el vino que diseñó Ripollés para la AECS.

Ismael Sanjuán Monzonís, director de información y relaciones externas de la AECS. 

En los prolegómenos de la cata del caldo Clotàs de Vicente Flors, bodeguero de les Useres, El Cau de l´Art de Llucena representado por Jesús Broch y el polifacético artista del pincel, Lorenzo Ramírez, rindieron un homenaje a Juan Carlos Pavía, director técnico de la Asociación Enológica por “aunar cultura, arte y difusión de los vinos de nuestra tierra”.

El homenajeado agradeció la distinción y la compartió con una nutrida representación de la sociedad enológica, presidida por el médico estomatólogo Luis Cerdá Marín, los enólogos Ismael Sanjuán, Josep Maria Badenes y Vicent Palatsí, el abogado castellonense Nino Villagrasa, Josep Manel Vedrí, Avel.lí Gómez y el crítico gastronómico Paco González Yuste, Manuel Sos, Jose Mª Rodriguez y Mª Jesús Herrero, entre otros.

Tampoco faltaron a la cita Javier García, Eloïsa Tarazona, los empresarios David Blasco y José Luis Barrachina, Eva Campos, Nelo Ramos, Jesús Morcillo, David Pérez Aparici y un largo etcétera en el incomparable marco de un conocido hotel de nuestra ciudad en el que se brindó con caldos del a tierra.

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el Periódico Mediterráneo (Domingo 6 de Diciembre del 2009)

En este intenso fin de curso de catas, de nuevo se reune la Asociación enológica de Castellón el día 3 de Diciembre a las 21 horas en su sede habitual, Hotel Jaime I, para descubrir nuevas emociones en torno a los productos de la tierra y disfrutar y degustar vinos y cavas.

Aprovechando el evento, la Asociación del Cau de Llucena ofrecen a nuestra asociación y en especial al director técnico Juan Carlos Pavia dos magníficas reproducciones pictóricas por la colaboración en la organización de sus eventos.

Es Vicente Flor Martí, joven y brillante bodeguero de Almazora que acaba de iniciar con paso firme el complejo y maravilloso mundo de la viticultura y la enología.  

Explica emocionado Vicente los origenes de su pasión por la vid, describe sus viñas apoyado en fantásticas fotos de sus plantas. Como estupendo fotógrafo, nos hace observar los detalles más bellos de la vid, de sus diferentes fases en el proceso de crecimiento y de sus campos en Les Useres, indicando a la vez las cualidades vegetativas de la viña para que sea posible después un gran vino.

Los asistentes disfrutan de la belleza de las impresionantes fotos de Vicente sobre su bodega y sobre todos los estados fenológicos de la vid y el proceso de vendimia.

CLOTAS es el primer vino elaborado por Vicente. Es de Tempranillo, con un intenso color cereza picota, aroma balsámico, mineral, suave madera a cedro limpio. En boca es elegante, amplio, redondo, largo y seductor.

Es su primer vino pero viñas viejas y no tan viejas de monastrell, cabernet sauvignon inteligentemente cultivadas están preparadas para ser la causa de los próximo vinos que sin duda mantendrán la excelencia de este protovino del entrañable amigo Vicente.

Aplausos y ovaciones a Vicente cierran la primera parte de la sesión.

Agustí Torelló Mata, buen amigo de nuestra asociación estaba previsto que estuviera con nosotros. Lástima que no ha podido venir, pero si están aquí sus cavas.

Juan Carlos introduce a los asistentes en diversos aspectos del cava: variedades, elaboración, procesos en bodega… Habla de maridajes de los diferentes cavas, del servicio del cava…

AGUSTÍ TORELLO MATA, ROSAT – TREPAT 2007 12%

De la variedad trepat 100%, delicado color rosado, fina burbuja y en boca suave, afrutado, secante y amablemente largo.

AGUSTÍ TORELLO MATA RESERVA BARRICA 2006 11,5%

Macabeo 100%. Sólo parte del vino base ha estado algún tiempo en barrica. Finas, constantes y pequeñas burbujas. Aromas a manzana, apenas notas perceptibles de suave madera y en boca seco y pide algo sólido de compañía.

AGUSTÍ TORELLO MATA GRAN RESERVA 2005 11,5

Macabeu, Xarel.lo y Parellada casi a parte iguales. Constante burbuja fina, color ligeramente pálido. Aromas suaves a panadería, muy cálido, de destacada acidez y persistencia en boca.

Una deliciosa velada aunque un poco nostálgica por la ausencia de Agustí.

Para salir del anonimato hago constar que redactó esta crónica al igual que todas desde el principio todas las anteriores Ismael Sanjuán Monzonís.

La animada conversación en cena compartida puso broche final a la cata.

El jueves 26 de noviembre de 2009, por segunda vez durante este mes, se reune la Asociación Enológica de Castellón a las 21:15 horas, en sesión extraordinaria en su sede habitual, Hotel Jaime I. Con la  colaboración de su distribuidor, Exclusivas Ibañez S.L., profundizamos en el conocimiento del trabajo y los vinos CARE, de la prestigiosa Bodegas Añadas (www.carewines.com).

Bodegas Añadas nace como un proyecto empresarial exclusivo, adelantado y comprometido, ubicada en el centro de la D.O. Cariñena. Bajo su marca CARE, elabora una amplia familia de vinos.

Dirige la cata el enólogo de la bodega Jesús Navascués Gomez, con la colaboración del director comercial nacional Juan Carlos Benito.

Inicia el parlamento Jesús Navascués, sorprendido por la importante asistencia de socios. Afirma que la bodega nace el año 2000 con un planteamiento científico y atendiendo a los principios de la Denominación de Origen Cariñena. A partes iguales cultivan Tempranillo, Cabernet sauvignon, Shyra, Merlot, Chardonnay y Moscatel de Alejandía. Vendiman todo con máquina y siempre de noche. Explica detalles sobre la maceración, extracción de aromas, volumen en boca… Realizan una fermentación muy lenta, utilizando nieve carbónica y control de temperatura. La cata de los vinos la dirige Juan Carlos Benito.

1.- Care Chardonnay 2009, 13,70%

La solución para no tirar uva es que salga la que debe salir. Embotellado para esta ocasión ya que todavía no esta a la venta. Aspecto cristalino, aromas cítricos, fresco en boca. Contiene 3,5 g. de azúcares reductores, intencionadamente mantenidos siempre en este vino. Dice Jesús respondiendo a pregunta de un socio que prefiere una vendimia a máquina con un buen maquinista, un viñedo adaptado a la máquina y una bodega preparada para recibir la vendimia de la máquina que el mejor grupo de destajistas a mano.

2.-Care Tinto Roble, Syrah y Tempranillo 2008 13,5% D. O. Cariñena

Maceración prefermentativa en frío. 4 meses de barrica nueva. Color rojo cereza. Aromas a mora, lácteos. Amable en boca. Es un vino con vocación de jóven pero con suficiente estructura para aguantar en el tiempo. En todos los vinos tintos hacen la maloláctica tan pronto acaban la alcohólica, utilizando las lias del depósito que ha inciado la maloláctica, nunca la hacen en los blancos y rosados.

3.-Care Bancales 2004, Garnacha y Cabernet Sauvignon 14% D.O.Cariñena

Hace la fermentación maloláctica en la barrica. Todas las barricas se renuevan a los cinco años. Intenso color rojo picota madura. Impresionantes aromas a roble muy saludables. Muy agradable y seco en boca. Larguísimo.

4.-Care XCLNT Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvingon, 14% D. O. Cariñena

16 meses en barrica. Color intensísimo a picota madura. Aromas espectaculares a madera nueva. Taninos muy amables en boca que limpia y de nuevo invita a beber.

5.- Care Moscatel de Alejandría. 13% D.O. Cariñena

Vendimia tardía, fermentado en barrica de roble Allier. Intensidad aromática a azahar, a  naschi, membrillo, frutas confitadas. Es un vino blanco de la variedad moscatel. Acidez fresca en boca y sorprendente fruta de primavera. De una parcela de poco más de una hectárea. A 900 m de altura.

Enólogo y comercial compartieron la sabia esplicación de los vino. Una magnífica sesión. Una espectacular cata de vinos de Cariñena realmente increibles, muy novedosos y que sin duda marcan un hito en la historia de los vinos de esta histórica y fecunda Denominación de Origen.

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Parés Baltà es una bodega 100% familiar ubicada en el Penedès, cuya propiedad se transmitió de padres a hijos por primera vez en 1790. Elabora vinos tranquilos y cava, con uvas procedentes de sus 5 fincas con un gran mosaico de suelos y microclimas y con viñedos desde 170 a 750 metros de altitud, que dotan de personalidad única a sus vinos.

Siendo las 21:30 horas del 12 de Noviembre de 2009, se reune la Asociación Enológica de Castellón en sesión extraordinaria, no sólo por estar más alla del calendario previsto sino también por la excelente distribuidora Las Añadas de España y la prestigiosa bodega PARÉS BALTÁ, que nos obsequia nada menos que con 7 vinos seleccionados entre los magníficos vinos de la empresa, como estamos comprobando. La asistencia de socios es multitudinaria y el ambiente bullicioso, eufórico y, dada la hora, deseosos de dejarse invadir de placeres aromáticos y gustativos.

Son Marta Casas, enóloga, y Josep Cusiné quienes dirigen la cata.

Inicia el discurso "el Chic", indicando que ellos son la nueva generación de una veterana bodega que data de 1970. Con la ayuda de impresionante soporte audiovisual, explica los elementos en los que fundamentan su agricultura ecológica. El terroir, la agricultura, la variedad, la enología y la microbiología, llevadas con la máxima precisión y rigurosidad, son el fundamento de su savoir fair.

1.- CAVA BLANCA CUSINÉ 2007 PARÉS BALTÀ. D.O. PENEDÉS 12,1%

59,5 Chardonnay y 40,5 Pinot noir de viñedos a 700 mts., fermentado en inox., criado en barrica francesa, battonage y fermentación maloláctica parcial. Impresiona el color, que no obstante es de un amarillo que poco tiene que ver con una uva tinta. Realmente impresionante en nariz y en boca quizá un poco rápido.

2.- CALCARI 2008. 100% Xarel.lo PARÉS BALTÁ  D.O. PENEDÉS 13,5%

100% Xarel.lo. Maceración pelicular. Fermenta 12 días en acero a 16ºC. mese con lías finas, battonage. Aroma a peras y amargor en boca.

3.- GINESTA 2008 PARÉS BALTÁ D.O. PENEDÉS 13,5%

100% Gewürstraminer.  Fermentado 16 días a 15ºC. Deliciosos aromas a miel, cítricos y moscateles, seco y persistente en boca. Casa bien con ahumados pan negro mantequilla salada según afirman algunos asistentes.

4.-RADIX 2008. SYRAH ROSÉ PARÉS BALTÀ D.O. PENEDÉS 14,5%

Syrah 100%, cosecha 2008. 6 horas de maceración, fermentado a 16ªC en acero durante 6 semanas. Atractivo color, aromas de difícil detección y en boca se agarra a la garganta largamente.

5.- INDIGENA 2008 PARÉS BALTÀ D.O. PENEDÉS 13%

100% garnacha de viñas de 7 años. Fermentado a 20ºC en inoxidable durante 4 semanas. Criado 5 meses en roble francés. Dice Josep que ellos son unos enamorados de la garnacha y la verdad que se nota, porque a pesar de la juventud de las cepas es impresionante en color, muy atractivo aroma a rosas en nariz, goloso, fácil y dulce tanino en boca.

6.- MARTA DE BALTÀ 2006 PARÉS BALTÀ D.O. PENEDÉS 14,5%

100% syrah, maceración y fermentación en barrica de roble francés a temperatura controlada durante 25 días. 13 meses en barrica francesa Alier. Vino de gran capa colorante, intenso aroma a café y tostados y muy potente y atractivo en boca

7.- DOMINIO ROMANO 2006  D.O. RIBERA DEL DUERO 14,9%

100% tinto fino, fermentado 7 días a 30º C y hasta 28 días. Crianza 13 meses en barricas de 400 litros de roble francés y húngaro. Intenso color, complejo aroma y persistente calidez en boca.

Ha sido una magnífica cata. Marta y Josep Cusiné nos han impartido una magistral lección. Agradecemos profundamente a Rafa de las Añadas de España su colaboración con nuestra asociación.

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