Desde la Maremma Toscana, Lorenzo Zonin, dueño y elaborador de la bodega, apuesta por vinos que transmiten frescura, autenticidad, elegancia, y sencillez. La bodega apuesta por la elaboración biodinámica, lejos de dogmatismos, resultado del estudio y conocimiento de sus viñas y del terroir, obteniendo así un vino que nos permite reconocer en la primera degustación su procedencia.

Pese a su joven trayectoria y limitada producción, son ya numerosos los reconocimientos tanto de la crítica especializada internacional como de la de sus compatriotas, que lo han situado en ocasiones al lado de nombres tan importantes como Tenuta dell’Ornellaia.

Podere San Cristoforo nos presentará sus siguientes vinos:

Amaranto 2010. Sangiovese 100%, cinco meses en barricas viejas de roble francés.

Carandelle 2009. Sangiovese 100%, diez meses en barricas viejas de roble francés.

Carandelle 2010. Sangiovese 90% Petit Verdot 10%, diez meses en barricas viejas de roble francés.

Podere San Cristoforo 2009. 100% Petit Verdot, diez meses en barricas viejas de roble francés.

Vinos con identidad propia, tradición, calidad y afán de superación son los aspectos que mejor definen Bodegas Vereda Real, empresa familar que ha sabudi adaptarse a las nuevas exigencias del mercado, a través de la innovación en los procesos y la crianza, pero manteniendo siempre el respeto por la tradición y la experiencia adquirida a través de los años. Nos presentaron sus siguientes vinos:

Bobalia roble
Variedad Bobal 100%, con un envejecimiento medio de 3 a 5 meses en robles de diferentes procedencias, para obtener un vino con una marcada personalidad. En cata, destaca por su color rojo granate cubierto, limpio y brillante, con una nariz fragante que combina los aromas de fruta roja madura con las sensaciones balsámicas y minerales que aportan los robles franceses  y el roble español. En boca es voluminoso, potente y con un tanino noble que ira puliéndose e botella.

Selectto crianza
Su rica composición varietal (tempranillo, Bobal, Syrach y Merlot), unida a una mezcla seleccionada de maderas de robles de diferentes procedencias (Francia, Centro-Europa y España), dan un resultado un caldo de una complicidad y equilibrio exquisitos. De color rojo intenso con tonalidades granates, en nariz es limpio y fragante, con aromas a frutas maduras perfectamente ensambladas con las notas torrefactas y balsámicas, derivadas de la homogenización de los diferentes robles. En su paso por boca, destaca la amabilidad que aportan los taninos nobles que reflejan sensaciones de frescura, volumen y complejidad de sabores.

Ettnos reserva
Elaborado con las variedades Bobal, Syrach y Cabernet Sauvignon. La crianza ha sido realizada en su mayoría en robles franceses y procedentes de países del este, destacando éstos por u a complejidad aromática muy bien definida En la cata destaca su color rojo intenso evocando a frutos silvestre maduros. En nariz presenta un bouquet complejo de aromas torrefactos y ahumados. La entrada en boca es cálida, con mucho volumen, dejando a su paso frutas sensaciones tánicas, dulzonas, sabrosas y persistentes.

Gran Reserva Bobal
Envejecimiento de 26 meses en barrica de roble nuevo, tras una selección de diferentes tipos de roble, incorporando el roble del Este y del Cáucaso, además de los robles franceses y americanos. Es limpio y brillante, de color granate con tonalidades cardenalicias que reflejan el poder cromático de la variedad bobal. En nariz gran diversidad de tonos aromáticos que, bajo el soporte de frutas rojas maduras, expresa un poderoso abanico de sensaciones lácteas y balsámicas, predominando connotaciones a eucaliptus En boca la presencia de la variedad Bobal ofrece un maravilloso viaje a su paso por boca descubriendo una trayectoria confortable de sabores, donde los taninos está perfectamente equilibrados, apareciendo un recuedo a regaliz, provocando el resultado final de un vino personal y  peculiar .

Blanco Brote Maccabeu
Blanco joven, cosecha seleccionada de la variedad macabeo. En fase visual, tono amarillo pálido marcado por reflejos acerados, mientras que en nariz su aroma es penetrante e intenso con su notas florales persistentes y limpias. Su paso por boca es muy agradable equilibrado y armonioso.
 

Fundada en 1927, Bodegas Murviedro produce una amplia gama de vinos de calidad desde las diferentes Denominaciones de Origen en la Comunidad Valenciana: Utiel Requena, Valencia y Alicante, así como Cava. Su prioridad es aunar la tipicidad y el carácter de la tierra con la vanguardia y las más altas tecnologías en viticultura y vinificación. En esta ocasión, nos presentó sus cavas Carolilla, Luna de Murviedro, Luna de Murviedro Rosé y Murviedro Expresión Solidarity Cuvée.

Victor Marqués, adjunto a la dirección técnica de la Bodega, nos presenta los espumosos de Bodegas Murviedro.

Comienza con una presentación de la Bodega. Pertenece al grupo Schent Wine Group: presente en varios países del mundo. Su objetivo es conseguir productos de calidad contrastada. Elaboran en distintas zonas nacionales (Rueda, Castilla, Utiel-Requena, Cava, Valencia, Alicante, Jumilla), intentando hacer vinos representativos de cada zona en la que están presentes.

Valores: Historia – Producto – Marca. Medios para conseguir sus objetivos: Investigación e innovación, flexibilidad, agilidad y pasión por el vino.

Elaboración en Requena con variedades autóctonas y seguimiento de todas las parcelas. Este año han tenido unas condiciones óptimas para elaborar buenos vinos. El Enólogo jefe es Pablo Osorio, con un equipo técnico de 8 personas. Poseen tecnología para control total del proceso (filtros tangenciales, control de gases, selección levaduras propias, laboratorio avanzado).

Elaboran vinos jóvenes y una gama de monovarietales de variedades francesas. Vino con barrica. Vinos de alta expresión. Vinos dulces. En la cata de hoy, nos presentan sus cavas.

1º LUNA DE MURVIEDRO

100% Macabeo. Maceración en frío. Fermentación a 14º. Espuma densa. Burbuja fina crujiente. Fruta fresca, recuerdos florales. Equilibrado. Retrogusto cítrico.

2º LUNA DE MURVIEDRO ROSÉ

100% garnacha. Maceración en frío. Fermentación a 14º. Crianza de 9 meses. Espuma densa, burbuja fina y crujiente. Color piel de cebolla intenso. Fresco en boca con fruta roja. Acidez equilibrada.

3º CAROLILLA

100% Chardonnay. Brut. Maceración en frío. Fermentación a 14º. Crianza sobre lías en el depósito. Crianza mínima de 12 meses. Espuma densa y burbuja cremosa. Amarillo dorado pálido. Nariz: frutas de hueso y bollería fina. Boca: Untuoso, complejo con frescura. Equilibrado.

4º EXPRESIÓN SOLIDARITY CUVEÉ

Brut Nature. 100% Chardonnay. Maceración peculiar en frío (8º) durante 14 h. Fermentación en barrica y crianza sobre lías. Espuma densa, burbuja fina y elegante. Color amarillo dorado intenso, aroma intenso, complejo, fruta blanca madura. Notas a frutos secos y vainilla. Boca: Potente, cremoso, largo.

Crónica de Luis Cerdá

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Con esta cata celebramos el decimoquinto aniversario de la Asociación Enológica de Castellón. Nuestro Director Técnico, Juan Carlos Pavía, abrió la sesión recordando este importante aniversario y rememorando algunos detalles de nuestra ya dilatada historia.

Se celebró esta sesión aniversario con la presentación de vinos de la D.O. Rueda, concretamente de la Bodega VINOS SANZ. Cata dirigida por el delegado comercial D. Antonio Rubio, un entusiasta de los vinos que presento la denominación, la bodega y sus elaboraciones, con pasión y sabiduría.

La D.O. RUEDA:

Comenzó su amena e ilustrada presentación con una explicación introductoria a propósito de la D.O. Rueda (integrada por 72 términos municipales de los cuales 53 están en Valladolid, 17 en Segovia y 2 en Ávila, aunque la máxima concentración vitícola esta en el municipio de La Seca, Rueda y Serrada, al sur del Duero y entre sus afluentes Eresma-Adaja y el Zapardiel), que desde unos años a esta parte esta pegando fuerte en el panorama de los blancos españoles y que además de las labores tradicionales con las cepas Verdejo (casta insignia de la D.O., por ser una variedad autóctona); la Viura (nuestra Macabeo -macameu) y la implantada desde hace unos años Sauvignon Blanc y uno casi residual Palomino, ha incorporado recientemente como una apuesta de futuro la tinta Tempranillo.

La cercanía de los municipios más importantes al Duero y sus afluentes produce una climatología especial con humedades y sobretodo con unos diferenciales térmicos (entre las temperaturas del día y la noche que pueden llegar hasta 20 grados en la época de la maduración) que con les da una aportación enzimática a la madurez de sus uvas y confiere a sus vinos una tipicidad propia.

La Bodega VINOS SANZ:

Las bodegas SANZ pasa por ser si no la más antigua, una de las más antiguas de la D.O, y el apellido que le da nombre se ha multiplicado en multitud de pequeñas bodegas que incorporan ese patronímico como insignia acompañado de otros apellidos. En la actualidad la titularidad de la bodega es de una S.A., al frente de la cual se encuentra D. Joaquín Carbajo.

Tiene una producción de unas 800 mil botellas en distintas elaboraciones, de las uvas de sus fincas radicadas en el municipio de La Seca, si bien su sede logística (por razones de eficacia y oportunidad) esta radicada en Rueda

La filosofía de la bodega y sus responsables es el control directo de la elaboración desde el viñedo, por lo que el 90 % de las uvas que vinifican son de su propiedad y salen al mercado, todas, con bajo su razón comercial y sus etiquetas. El hecho de que solo una mínima parte de la uva sea adquirida fuera de sus producciones y que la casi totalidad sea de producción propia les permite un seguimiento del viñedo a pie de finca y el conseguir estándares de regularidad en sus vinos año tras año.

En sus elaboraciones no utilizan madera (ni be barrica ni mediante chips) aunque en los depósitos de acero inoxidable practican una cierta maceración sobre lías finas, y un ligero bâtonnage, para dar redondez a sus caldos.

La Cata:

Se cataron 5 blancos en dos “apartados” y un “preámbulo”: el apartado de las vinificaciones de la gama tradicional (etiqueta SANZ) y el de la gama Finca La Colina. El preámbulo lo puso un blanco etiqueta SANZ clásico.

Los vinos:

1º- “SANZ CLASICO 2010”, de 13º de alcohol, con un 68% de la variedad Verdejo y el resto de Viura. Es un Rueda típico, que resulta un vino cordial, correcto, sin excesivas pretensiones pero capaz de agradara toda clase de público. Es un vino que busca el momento para su consumo, y que perfectamente puede tomarse a media tarde, como aperitivo.

De color limpio y amarillo brillante, paja de trigo, proviene de una añada que se vendimio tarde a mitad de setiembre, lo que le da una madurez que luego se marca en el vino.

Nariz expresiva, recién descorchado, que luego baja un poco cuando el vino se abre en la copa. En boca, ligero, agradable, de una acidez equilibrada y muy refrescante. Un vino fácil y correcto que no defrauda y que nos recuerda a la D.O. de donde proviene.

2º- “SANZ VERDEJO”, 2010, 13º de alcohol y 100% Verdejo. De la gama SANZ.
Es un blanco límpido, de color amarillo verdoso metálico y brillante. En nariz resulta potente y complejo con notas a frutas tropicales y a cítricos: pomelo… En boca resulta amplio, con un paso largo, refrescante, con ligero matiz a verde pero equilibrado, con una buena acidez, y que a juicio de alguno de los asistentes “puede aguantar, perfectamente, un maridaje con carne”…

3º- “FINCA LA COLINA, (Verdejo 100X100)”, 13º de alcohol. Elaborado con la variedad Verdejo proveniente de cepas viejas (mas de 21 años), seleccionadas y provenientes de la finca La Colina de donde le viene el nombre a la gama.

Es de un color brillante y limpio, como todos sus hermanos, y cuya tonalidad en poco se diferencia de los catados anteriormente… Correcto. Tiene una nariz envolvente, voluptuosa y compleja, con un primer ataque de olor a miel de flores blancas (azahar etc…) y a cítricos pero maduros; notas de flores blancas, dulzonas (a mi me recordaba al jazmín y a su miel) forman, también, parte de la paleta de su aroma. En boca, se abre, resulta amplio, goloso, con una acidez menos marcada que las de los vinos que le han precedido, pero con unas notas de tonicidad amables. Con una acidez que “explota” en el retrogusto, dejando un recuerdo fresco e intenso, largo…

Esta elaboración se hizo con maceración prefermentativa en frío con parte del hollejo. Práctica que, en esta bodega, puede llevar a estar casi 3 días en maceración pelicular y que se prolongó, tras la fermentación, con una crianza sobre lías finas de un mes y medio, con bâtonnage en depósitos de acero.
 
4º- “SANZ SAUVIGNON BLANC 2010”, de 13,5º de alcohol, monovarietal 100% de la casta que le da nombre. Procedente de selección de las mejores uvas de la casa.

Color brillante, límpido, amarillo metálico casi oleoso. Nariz intensa, muy aromático, con un toque animal propio de la variedad, que trae su origen de una maduración muy acentuada en una variedad de por sí de ciclo corto, pero ambientada perfectamente al clima de la zona. Ese toque animal se diluye con forme se abre el vino en copa. Tiene, además, potentes aromas a fruta tropical (la típica maracuyá) y también pide su momento de consumo. No se conforma con el mero acompañamiento con la comida… En boca es elegante con un ataque de fruta dulce y cálida (¿tal vez peras…?), madura; es persistente, goloso y con una apariencia de dulzura que en realidad deviene en una acidez equilibrada y perdurable, sutilmente refrescante.

5º- “FINCA LA COLINA, Sauvignon blanc 2010”, monovarietal 100%; de 13,5º de alcohol, de uvas procedentes de la Finca La Colina propiedad de esta bodega que son las primeras cepas de esa variedad que se plantaron en Rueda. El vino lo podemos calificar de un autentico “vinazo” (calificativo reservado, generalmente para los tintos, pero que este Sauvignon se gana por méritos propios).

De color amarillo brillante, metálico, como sus hermanos e igualmente límpido. Posee una nariz compleja e intensa. Se pueden adivinar todos los buenos aromas que nos traen a la memoria los mejores vinos blancos armoniosamente elaborados que hayamos probado.

En esta vinificación la bodega hace una apuesta por su vocación europea con un embotellado (botella borgoñesa) y un diseño de etiqueta que recuerda la idea de “château”. El vino en boca recuerda, precisamente esa idea europeizadora, de los vinos criados en barrica de roble francés, pues resulta cálido, amplio y redondo, envolvente, muy elaborado, carnoso incluso y complejo, de paso largo y expresivo y de retrogusto persistente equilibrado y elegante. Como os decía antes: ¡todo un vinazo!

Bueno, un éxito más de las catas de nuestra Asociación, de los representantes de “Gumerlandia” con Lola Martínez a la cabeza, y como no, de la bodega Vinos SANZ y de su buen hacer… Un deleite para el gusto…!

Crónica de Josep María Badenes

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Se aprovechó esta actividad para presentar a la Asociación el nuevo libro de nuestro compañero Vicent Palatsí, VITIS VINÍFERA CATALONIAE, RELATS ERÒTICS PER A AMANTS DEL VI. Se pusieron ejemplares a la venta firmados y dedicados por el autor.

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Habia un gran expectación por probar los vinos de la Bodega de tan afamado futbolista, La gente esperábamos que  los vinos estuviesen al nivel del gol que llevó a España a ser Campeona del mundo 2010. "A tal gol, tal señor y tales vinos…."

La cata se inició con la "apertura del Curso" por parte de nuestro querido director ténico Juan Carlos Pavía, que nos recuerda que dentro de poco la Asociación Enológica de Castellón cumplirá 16 años. ¡Casi "ná" la constancia y el buen hacer de la gente de la Enológica…!

La Bodega INIESTA:

Juan José Muñoz Requena, el enólogo de la casa, de Albacete, y en concreto de la denominación de origen de" la Manchuela"; , D.O. muy singular por sus vinos -aunque lamentablemente, poco conocida-, con la variedad bobal como casi monocultivo vinícola en tinto y con una macabeo muy adaptada y singularizada en la zona como casi exclusiva uva blanca, nos explica el origen de la bodega y sus productos.

El Iniesta bodeguero, comenzó hace 20 años gracias a la labor de su padre que cuando empezó a despuntar como futbolista con lo que ganaba dedicó el excedente a comprar tierras ("bancales") llegando a tener 120 has, (que es la superficie actual del viñedo) y comenzando a implantar variedades  casi experimentales en la zona, aunque acreditadas internacionalmente: asi, la syrah, la Cabernet -Sauvignon, la petit verdot, etc. como tintas y la Chardonnay la sauvignon blanc y otras como blancas, además, naturalmente de la autoctonas tinta bobal y la blanca macabeo .

Posteriormente vino la bodega cuando las viñas, plantadas de 10  en 10 ha. de cada variedad ya estaban en producción
El proyecto de bodega es, en este caso, posterior a la decisión de la implantación de la viña.
El equipo técnico está formado por 3 enólogos, y además trabajan en bodega 10 operarios más y 100 en el campo al cuidado de las viñas.
Los rendimientos de la explotación son de 3000 a 4000 Kgs por ha. en viñedos sin riego (solo algunos disponen de sistema de riego para riegos de apoyo en condiciones climatológicas adversas) y hay 90 ha conducidas en espaldera, 60 de ellas con riego de apoyo y 30 ha en vaso. Producción de unos 600.000 Kg de uva. De momento solo tienen vinos jóvenes, 2010 es el primer año que elaboran vinos en su propia bodega.

En la Manchuela hay un gran diferencial térmico dia-noche (dias muy calidos en verano y noches frescas) lo que produce vinos extraordinarios. La intervención del viento solano que refresca la uva por la noche y sol en el día que produce temperaturas de 40º en verano, crean diferenciales térmicos de hasta 25 º. Lo que favorece la formacion de uvas de  calidad y con un periodo  de maduración largo.

La cata:

El 1er vino catado: "Corazón loco" 2010, ("la pasión va por dentro"): un coupage de verdejo con sauvignon blanc de 12,5º de alcohol. Una nariz potente en un vino blanco de color amarillo pálido, y cuyo aroma nos recuerda a flores blancas y notas de fruta fresca tropical, piña,…  con un paso agradable y una acidez equilibrada y justa que aporta una frescura que invita a servirte otra copa y otray quizás otra mas…. Elaborado mediante el sistema de enfriamiento mediante nieve carbónica, con vendimia nocturna y  llevando la vendimia a 10º C y haciendo una maceración pelicular de 12 h a 10ºC. El vino, para su mejor conservación y para que mantenga constantement sus cualidades, pasa todo el año a 10ºC mediante sistemas de refrigeracion de los depósitos, hasta el momento de su embotellado.

El 2º Vino Blanco: "Finca El Carril" 2010. Macabeo 100%, 12.5 º alcohol. Un macabeo muy correcto y al uso que, a mi modesta opinión, no tiene la intensidad aromática del primer vino catado. En boca se abre, haciéndose goloso y amplio con notas dulces claramente "macabeicas" (permitidme la expresión).
Es considerado "la niña bonita" de la bodega por su gran resultado -se sienten muy orgullosos de lo conseguido- y sus aromas a melocotón, pera y notas balsámicas, que destaca por su intensidad aromática. El sistema de elaboración es idéntico al del anterior vino.

El 3º Vino: "Finca El carril. Valeria" 2010, en homenaje a lo "mejor" que ha hecho Iniesta: su hija Valeria.
Es un coupage de 75% de chardonnay y un  25% de macabeo, con  13º de alcohol. Con una nariz muy potente y sugerente. Es un chardonnay fermentado en barrica de roble francés de 300 litros para evitar una excesiva mederización del  caldo y de éste, solo se han elaborado 5.000 botellas.
De color más intenso a pajizo, hermoso, limpio y brillante. En nariz nos recuerda al varietal principal de su coupage y la madera (4 meses), la complejidad fermentándose en barrica. El hermanamiento con la madera no desdice en nada su origen, antes al contrario lo resalta y le da envoltura, amplitud en boca y untuosidad. Goloso, amplio, expansivo y envolvente.En boca tiene un paso "explosivo", perdurable, intenso y con una acidez equilibrada pero poco resaltada, que invita a un maridaje consigo mismo: no le hace falta mas que degustarlo la compañía de un buen o buena interlocutor/a, que sea al vez amable y epicúreo.

El 4º Vino, pasamos al tinto: "Finca El Carril " tinto 2010: 60% de tempranillo y 30% petit verdot, 13.5º alcohol. Color límpido e intenso, nada mas servirse en la copa, los aromas nos llegan desde ella a la nariz. Un intenso aroma a frambuesa, pero en compota, con gran intensidad. Criado en barrica de 300 litros roble americano durante 4 meses, lo que le aporta unligero recuerdo a la madera.
El paso en boca es la antítesis del vino joven, ya que parece mucho "mayor" que lo que dice su "partida de nacimiento". Es goloso, amplio  sedoso y original. Apasionado y con un final de boca muy amable franco, y con recuerdo a moras y pétalos de violeta. ¡Un vinazo, vaya!.

Bodega Iniesta: Vino para compartir o, llegado el caso, "pecar solo" (¿será onanismo?) abriendo una botella para disfrutarlo puro, solo, y gozar de que nos gusta el vino bien elaborado, con pasión, amor y mucho oficio, con seguridad y con la ayuda del mejor equipo humano: igual que el golazo que nos hizo sentir orgullosos como españoles. No nos ha defraudado. ¡¡Un exitazo!!

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Gourness nace de la pasión por los vinos, cavas y cervezas artesanales que se elaboran en la Comunidad Valenciana. Todos sus productos proceden de pequeñas bodegas familiares, con producciones limitadas, en las que se cuida y se mima el producto final en todas las fases de su elaboración. En la cata del día 5, nos presentará 3 cervezas:

• Cerveza Tyris / Valencia
• Cerveza Vipa (Valencian Indian Pale) / Valencia
• Riu Rau / Benissa

• La Perdicion 2009 (VT Castellón)
• Odisea 2010 (VT Castellón y 3er Premio Tinto Barrica Els Bodeguers Valencia)
• Odisea Rosado (VT Castellón)
• Divins 2009 (Mallorca)
• Divins Selección 2008 By Fernandez Coca (Mallorca)

La cata se celebrará en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.

Di Vinos y Viñas es una pequeña bodega familiar situada en Segorbe (Castellón) que elabora vinos de calidad. Su objetivo es recuperar la tradición vitivinícola que se perdió en la zona con la llegada de la filoxera a principios del siglo XX.

Divins es el proyecto de un grupo de jóvenes que, hace unos 10 años, se lanzó a la aventura de hacerse agricultores en la Mallorca turística del siglo XXI. Su objetivo es recuperar el pasado familiar y del pequeño pueblo de Selva, a los pies de la Sierra de Tramuntana, donde antiguamente existió una gran tradición vitivinícola.

Aylés es una bodega familiar de mediano tamaño, reconocida como Vino de Pago desde diciembre de 2010, convirtiéndose así en la primera bodega con esta prestigiosa denominación de origen en Aragón. Poco a poco esta nueva categoría conllevará cambios enfocados a asegurar la calidad y ajustar las gamas de vinos a esta nueva y apasionante etapa.

Tanto si decimos Bodega, como Señorío, como Finca o como Pago, Aylés es por sí mismo un mundo, pequeño y apasionante, donde el vino y el trabajo en plena naturaleza son los principales protagonistas.

Crónica de la cata

Hoy nos ha visitado Oscar, de Bodegas de la zona Aragonesa (10ª bodega en comercializar vino de pago), gracias a Pedro Jimenez de Direco Delicatessen. Nos presentan su proyecto a través de medios audiovisuales.

Sus inicios se remontan al Siglo XII. La bodega Aylés cuenta con 3200 hectareas de viñedo situado a unos 600 metros del nivel del mar. Se ubica en Alfajarin en Mezalocha. Terroa es su principal suelo, arcilloso-calcáreo, con denominación de sus vinos " Terroa". Esto les hace disponer de personalidad en sus terrenos para competir con los mejores vinos. Su comercialización es bajo la denominación de Cariñena.

Sus primeras uvas nacen en el Pago Aylés. Un joven equipo está cosechando grandes reconocimientos.

Las viñas se situan en zonas rocosas, montañosas y con clima atlántico. Las viñas son cuidadas de forma artesanal, obteniendose vinos suntuosos, aromáticos y con un caracter propio. La madera, la crianza, la botella son cuidados con esmero en la bodega.

Sus seis vinos provienen de una bodega familiar con 75 hectareas de viñedo. Se situan en la zona cariñena, aunque se comercializarán como Pago. Sus condiciones territoriales le dan una personalidad especial capaz de competir con los mejores vinos.

Empezamos la cata con el primer vino; se espera una buena añada debido a la excelente climatología. El pantano cercano a la finca le confiere cambios termicos de hasta 18 grados.

Dorondón de la  variedad Chardonnay  2010. Se utilizan levaduras autoctonas.

Dorondón es una palabra aragonesa que hace referencia al paisaje helado producido por la niebla invernal. En esta finca el Dorondón forma las estrellas de hielo que se adhieren a los arboles, los matorrales y el suelo.

Durante las frías horas de invierno las cepas se convierten en retorcidas esculturas blancas y son testigos silenciosos de los milagros de la naturaleza.

Es un vino en nariz muy potente con gran frescura en boca, siendo un vino que puede ganar con el tiempo.

Seguimos con el segundo;

AYLÉS, rosado 2010, de las variedades Garnacha y Syrah vendimia de forma nocturna

Se aprecia una altisima personalidad, complementándose excepcionalmente la variedad Syrah con la Garnacha. La Syrah fue prensada directamente para extraer todo su potencial. Se trata de un vino de facil beber con toques alegres.

El tercero

AYLÉS 4 variedades 2010, tinto joven de las variedades tempranillo, garnacha, merlot y Syrah vendimiado como el anterior. Este vino ha sido galardonado con numerosos premios al mejor tinto joven de españa. Las condiciones de frescura de la zona le confieren un gran equilibrio a nivel alcoholico. Encontramos un color atractivo e intenso en boca,  muy frutal, fresco y con aromas a orujo que lo hacen muy complejo. Facil de beber y que nos hace pensar en un c,onsumo solo. Se aprecian matices de barrica sin haber pasado por ella, obtenidos gracias a las especiales caracteristicas de su uva merlot.

Seguimos con el cuarto…. la batería se agota….

AYLÉS tinto de la variedad Garnacha del 2009 que, al igual que sus antecesores, es vendimiado de forma nocturna. Ha permanecido en un corto periodo en barricas de 300 litros. La integración de la madera aparece de forma muy noble.
 

 Como se ha dicho, la bodega apuesta por la denominación de Pago. A medida que los vinos adquieran la denominación de Pago irán desapareciendo los de Cariñena

La finca "Can Feixes" se encuentra situada en la parte más septentrional del Penedés, en tierras altas de Cabrera y Mediona. Está asentada a cuatrocientos metros de altitud, en las laderas de las montañas interiores que limitan geográficamente las comarcas del Penedés y l´Anoia.

La explotación se mantiene en un estricto régimen familiar responsabilizado en un uso productivo de la tierra compatible con sus funciones ecológicas. Se tiene en consideración la protección del entorno como un elemento integrante del producto de calidad. La fisonomía de empresa refleja el espíritu del "Chateau" tradicional, conscientes de que la cuidada elaboración necesaria para mantener una gran calidad limita el crecimiento comercial.