Bodegas Manuel Manzaneque
Mayo 4, 2000 - Castellón Center | Catas de vino, General
MANUEL MANZANEQUE ERUDITO EN EL GRAN LIBRO DE LA VIDA Y EXCELENTE BODEGUERO EN LA ASOCIACIÓN ENOLÓGICA DE CASTELLÓN.
Fue una tarde de primavera para la reflexión y el placer. Era el 4 de Mayo y la Asociación Enológica de Castellón celebraba la cuarta actividad ordinaria en el Hotel Castellón Center, organizada con la colaboración de la Cambra dels vins.
Don Manuel Manzaneque, triunfador polifacético brilló en esa tarde luminosa con luz propia al menos en dos facetas: como sabio excepcional que ha aprendido de su compleja experiencia vital firmes y seguros conocimientos que dirigen su existencia y como genial bodeguero capaz de elaborar los mejores vinos pensables.
A Don Manuel Manzaneque, el sabio, lo descubrimos a medida que nos explicaba el nacimiento y trayectoria de su bodega .Él, director y empresario teatral, desde que descubre que el teatro nació en la fiesta del vino en honor al dios Baco en la Antigua Grecia proyecta unir también teatro y vino. El proyecto empieza a tomar cuerpo cuando por motivos teatrales entra en contacto con el catedrático de enologÃa de la Universidad de Burdeos Michel Poudou. Ambos se pasaron dos años (85-87) viendo y analizando tierras y climas. Deciden plantar la viña en El Bonillo (Albacete) junto a la Sierra de Alcaraz a mil metros , tierras ligeras, permeables y piedras de rocalla. Después se añadirÃa al equipo Laurentino Roselló , profesor universitario, especialista en olores y sabores de vino. Y entre hito y hito de la trayectoria de su bodega Don Manuel intercala los principios axiomáticos de su pensamiento filosófico:
“El rigor y la profesionalidad y hacer las cosas en serio no lo para nadie”
y explica las caracterÃsticas de su finca Elez donde están los vinos y la bodega
“El teatro, el vino, el aceite… son las raÃces de nuestra cultura mediterránea”
y afirma que las cepas tengan de 2 a 2’5 como máximo de carga
“Una persona que tiene raÃces se zarandea un poco con los problemas, pero no cae, sigue adelante”
“La vida es compleja pero hermosa”
y explica la maceración pelicular, la elaboración por variedades y arte del coupage
“Hay gozos pequeños que producen mucho gozo”
y es su vino el que ha ganado por primera vez en España dos años seguidos la medalla de plata en el concurso mundial de Chardonnay de Borgoña.
“Trabajando mucho hay que procurar gozar mucho”
y nos proyecta y regala un vÃdeo de magnÃfica realización sobre el cultivo de sus viñedos y la construcción y trabajo de la bodega.
A Don Manuel Manzaneque, genial bodeguero y de singular personalidad lo encontramos en el disfrute de la cata de sus vinos.
 1º.- Un vino de Manuel Manzaneque, Chardonnay 1999. D.O vino de la tierra de Alcaraz., técnica de vinificación: fermentación en barrica de roble francés (8 semanas) con maceración pelicular. % Vol 12,5, variedades 95% Chardonnay, 5% Bionie, procedencia Cambra dels Vins.EXAMEN VISUAL
EXAMEN OLFATIVO
EXAMEN GUSTATIVO
Â
Limpidez: Brillante
Color: Amarillo pajizo
Intensidad: Media Tonos: Dorados Valoración: 7,5 Intensidad: AltaÂ
Impresión: Muy buenaÂ
Aromas:: Fruta, madera, miel, toque de madera, cedro y vainilla. Valoración: 8,15 Dulzor:: SecoÂ
Acidez: EquilibradaÂ
Amargor: CorrectoÂ
Alcohol: Equilibrado
Persistencia: Largo             VÃa retronasal: aromas 3º
Equilibrios: Muy equilibrado Valoración: 8,42
Â
IMPRESION FINAL: 8,75
2º.- Un vino de Manuel Manzaneque. Finca Elez 1997.                                           Â
D.O vino de la tierra de Alcaraz, año 1.997 crianza, técnica de vinificación: tinto tradicional 8 meses en barrica de roble francés, % Vol 12,5, variedades: 70% Cabernet, 20% Merlot, 10% Tempranillo, procedencia: La Cambra dels VinsEXAMEN VISUAL
EXAMEN OLFATIVO
EXAMEN GUSTATIVO
Â
Limpidez: Brillante
Color:Picota-cereza Intensidad: Alta Valoración: 7,9 Intensidad: AltaÂ
Impresión: Muy buenaÂ
Aromas:: Frutas rojas, varietal, Cabernet, madera la mÃnima, integrada.                                  Valoración: 8,35,  Dulzor:: SecoÂ
Acidez: VivoÂ
Amargor: Correcto Astringencia: Buena y equilibrada.i
Alcohol: Equilibrado
Persistencia: Largo             VÃa retronasal: aromas 1º
Equilibrios: Muy equilibrado Valoración: 8,25
IMPRESION FINAL: 8,5
3º.- Un vino de Manuel Manzaneque. Reserva 1994.                                               Â
 D.O vino de la tierra de Alcaraz, año 1.994 reserva, técnica de vinificación tinto tradicional con 4 semanas de maceración, crianza de 18 a 24 meses según variedad en roble francés, 12,5% Vol, variedades: 80% Cabernet, 10% Merlot, 10% Tempranillo, procedencia: La Cambra dels Vins.EXAMEN VISUAL
EXAMEN OLFATIVO
EXAMEN GUSTATIVO
Â
Limpidez: Brillante
Color:Picota-cereza Intensidad: Alta     Tonos: Evolucionado Valoración: 8,3 Intensidad: Media/altaÂ
Impresión: Muy buenaÂ
Aromas:: Varietal Cabernet Merlot, sotobosque, madera con buen tueste y vainilla.                    Valoración: 8,45 Dulzor:: SecoÂ
Acidez: En su medidaÂ
Amargor: Correcto Astringencia: Buena y equilibrada.i
Alcohol: Equilibrado
Persistencia: Largo             VÃa retronasal: aromas 3º
Equilibrios: Muy equilibrado Valoración: 8,75
IMPRESION FINAL: 8,95
Â
4º.- Un vino de Manuel Manzaneque. Nuestro Syrah 1998.                Â
D.O vino de la tierra de Alcaraz, año 1998, técnica de vinificación tinto tradicional 4 meses en barrica de roble francés, % Vol 12,5, variedad Syrah, procedencia la Cambra dels Vins.EXAMEN VISUAL
EXAMEN OLFATIVO
EXAMEN GUSTATIVO
Â
Limpidez: Brillante
Color:Picota Intensidad: Alta    Â
Tonos: Amoratados Valoración: 8,15 Intensidad: AltaÂ
Impresión: Muy buenaÂ
Aromas:: Frutas rojas, maderas en justa medida y cuero.                Valoración: 8,25 Dulzor:: SecoÂ
Acidez: En su medidaÂ
Amargor: Correcto Astringencia: Buena y equilibrada.i
Alcohol: Equilibrado
Persistencia: Largo            Â
VÃa retronasal: aromas 1º
Equilibrios: Muy equilibrado Valoración: 8,25
IMPRESION FINAL: 8,5
Â
Si los vinos de Don Manuel Manzaneque son realmente grandiosos, lo absolutamente excepcional es el impresionante aroma con el que cada uno de ellos nos cautivó.
Comments
Responder