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Bodegas Ontañón

Julio 5, 2001 -

Catas de vino, General | Escribir un comentario

BODEGAS ONTAÑÓN EL ARTE Y LA CALIDAD UNIDAS EN LA RIOJA Con la luminosidad del verano, la tarde-noche del 5 de julio se celebro en los salones de NH Turcosa la sexta actividad ordinaria de la asociación Enologica de Castellón. Se estrenaba en ella la colaboración con el grupo Navarra, el cual nos obsequio con la presencia de la firma de vinos riojanos Bodegas Ontañón. En representación de la bodega, D. Pedro Calatayud, Director Comercial, con quien compartimos una excelente velada. La filosofía de la bodega queda clara desde el principio, la calidad ante todo. Calidad en el viñedo, calidad en la uva, calidad en la elaboración y crianza. Y para ello Bodegas Ontañón  dispone de 150 hectáreas de viñedo propio, en diferentes enclaves de la Rioja, con variedad de altitudes, composición del suelo y microclima. Por ello y dependiendo de lo anteriormente dicho, en cada una de sus 5 fincas,  Viña la Pasada, Viña de los Riscos, Viña del Rigüelo, Viña de los Siete Caminos y La Montesa, se cultivan las cuatro variedades de uva que aparecerán en la composición de sus vinos. La viura para sus blancos, el tempranillo como eje de sus tintos, acompañado en los crianzas de la garnacha y en los reservas y grandes reservas del graciano. La elección de la fecha de vendimia marcara la calidad de sus uvas, buscando el momento en el que su composición sea la correcta para dar lugar a mostos de gran calidad. Como nos explico D. Pedro Calatayud, la elaboración y crianza se rigen por la utilización de las ultimas técnicas, combinadas con la tradición y sabiduría de su equipo técnico. Por ultimo y no menos importante D. Pedro Calatayud nos hablo de las instalaciones de la bodega. No es una bodega al uso, en ella el arte aparece en cada rincón. Con obras del artista Miguel Angel Sainz, el recorrido por la bodega es la evocación de la mitología referente al mundo clásico del vino. Oinopión, hijo de Dionisio y criador de vinos, a lomos del Centauro Pholos, es el emblema de la bodega y nos guiara por ella. La cata consta de cinco vinos, aunque dos de ellos no se calificaron. Uno de ellos era un graciano 100%. En él comprobamos su altísima calidad, su acidez y aromas. Siempre se utiliza para darle “la gracia “ a los reservas y grandes reservas de esta excelente bodega. Él ultima vino que se cato fue el DON PEDRO, un moscatel de grano menudo de altísima calidad. El broche de la velada fue dulce. LINAJE  VETIVER. Crianza 1996 Elaborado exclusivamente con uva viura. Fermentado en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada 18-20º C. Posteriormente pasa de 6 a 8 meses en barrica nueva de roble americano. Para terminar su crianza se embotella, permaneciendo en bodega un año. Examen visual: Brillante y limpio. Amarillo pajizo de intensidad media donde aparecen tonos dorados debidos a su crianza. Valoración 7,6. Examen olfativo: Intensidad medio-alta con una buena impresión. Aparecen aromas de fruta madura, manzanas y miel. El carácter de su crianza nos lo dan tonos de madera, tostados y vainilla. Valoración 7,5. Examen Gustativo: En boca es seco y fresco, con el tanino de su crianza en barrica, un retronasal que nos evoca a frutas. De larga persistencia, es un vino muy equilibrado. Valoración 7,8.  ONTAÑON CRIANZA 1997 Vino elaborado a partir de uvas tempranillo y garnacha (90% – 10%). Fermentación tradicional de tinto, con las levaduras propias de sus fincas, con larga maceración y control de la temperatura a 28ºC. Crianza de un año en barrica y otro en botella antes de salir a la venta. Examen visual: Brillante, de alta intensidad colorante. Rubí, con ribetes azulados. Valoración: 7.4 Examen olfativo: De intensidad alta e impresión muy buena. Frutas rojas con toques balsámicos. Valoración: 7.8 Examen gustativo: Amplia entrada, seco, con un tanino bueno y equilibrado, y muy largo en boca. Aparece su crianza en barrica,  equilibrado. Valoración: 7.7 ONTAÑON RESERVA 1995 Elaborado con uvas de las variedades Tempranillo 95% y Graciano 5%. Fermentación tradicional, previo despalillado, con control de temperatura y 2 semanas de maceración. La crianza es de dos años en barrica para ser luego embotellado. Examen visual: Brillante, de alta intensidad. Rubí con tonos teja, aunque no parece que pase el tiempo por él. Valoración: 8.2 Examen olfativo: Muy buena impresión y alta intensidad. Aparecen frutas maduras y regaliz. Aromas torrefactos sobre los tostados de la madera. Valoración: 8.1 Examen gustativo: De entrada suave y con el tanino bueno. Aparecen los sabores de su crianza, con una alta persistencia en boca. Muy equilibrado. Valoración: 8.3

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